從家到公司，從公司到家，有多少人每天都在重複這兩點一線的生活？在忙忙碌碌的生活中，我們需要工作，更需要一日三餐，吃好喝好是一切美好生活開始前的根基，不管多忙碌，我都不願放棄做飯時間，時間充足多做點菜，時間不充足就做點簡單的。
昨天包了餃子，一家人吃得很開心，但是一不小心做餃子皮的面團活多了，餃子餡包完了，皮剩下了，扔掉肯定是浪費又可惜，這樣的事情不符合我的風格，所以自然不會扔掉。想來想去，這個包餃子剩餘的面團軟硬度适中，烙油酥餅應該很好，果斷調一些油酥，做出來的确很好吃。包餃子剩餘的面團，做成油酥餅，外皮酥脆起層，出乎意料的好吃。接下來我就把做油酥餅的過程分享給大家。
油酥餅
主料：面粉約500克（本文中采用做餃子剩餘面團）
配料：精鹽3克、色拉油少許
油酥：面粉70克、色拉油5克
制作過程
1、做這款油酥餅，首先得準備和面，面團最好不要和的太軟，軟硬适中最好，和面的時候在面粉中放少許精鹽，這樣做出來的餅口感好。我今天采用的是做餃子時剩餘的面團。
2、做油酥餅好吃的關鍵是放油酥，所以一定要調一些油酥，這樣油酥餅做出才酥脆起層，特别好吃。準備一個空碗，把面粉放到碗中，鍋中燒油，油熱後放精鹽，然後把熱油倒入碗中，一邊倒熱油一邊攪拌，油酥做好放一邊晾涼備用。
3、把醒好的面團放到面闆上，擀成一個大面片，然後把油酥均勻的塗抹在面片上，從一頭卷起，卷到大約手指粗細，用刀切下。
4、整個面片一邊卷，一邊切，形成4條油酥卷放一邊。
5、把油酥卷由一頭拿起，一圈一圈繞着盤，最後剩餘尾部疊在下面。依次把幾個油酥卷都盤好放一邊。
6、鍋中放少許色拉油，用擀面杖，把盤好的油酥餅胚稍微擀幾下，放入鍋中，全程小火，烙至兩面金黃，油酥餅邊緣處自然就會出層，這時就可以出鍋裝盤了。
油酥餅烙好後，由于剛出鍋溫度較高，放在盤中就有熱氣，最好放吸油紙，這樣會保持酥脆，我通常在沒有吸油紙的情況下就在盤子中放兩根筷子，待熱氣散去再徹底放在盤中，這樣會保持油酥餅外皮酥脆。咬一口，酥脆好吃，特别香，再配點湯更是美味。
我是小廚二寶，每天都會和大家分享我的家常菜品，我做菜的手法簡單易學，還很好吃。如果您剛好也喜歡，就請動起手“關注”我吧！也歡迎朋友們在文章的下方“留言”，共同切磋美食的做法。朋友們明天見！
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