廣東終于降溫了,而北方有一些地方也下了入冬後的第一場初雪。天氣轉冷,降溫驟變,人體的五髒氣血正是變強的時候,這個時候喝一碗牛肉湯最合适不過,因為立冬過後,正是一年中最适合溫補補虛的好時候。
說到溫補,有不少人擔心上火,其實溫補不是大補,我們可以多食用一些暖而不燥熱的食物給身體持續提供能量,最常見的不是煲雞湯,而是一碗牛肉湯。
牛肉,它的蛋白質比豬肉和雞肉都要高許多倍,含豐富的鐵元素,也非常适合貧血、需要補益血氣體質的人,牛肉性熱,但在秋冬季節天氣寒冷的時候吃牛肉,能讓身體暖和,補充足夠的蛋白質和鐵質。廣東人煲湯不全是用骨頭,一碗簡單不過的牛肉湯汁就能讓你恢複元氣滿滿,把一小塊牛肉炖成濃濃的湯汁,趁熱喝下,暖心暖脾胃,補陽氣、益氣血,這麼簡單的家常湯,你怎麼能錯過它?
【元氣牛肉湯】食材:牛肉200-250克,生姜1小塊,清水2碗,鹽少許。
做法:
- 做這碗牛肉湯用的牛肉首選較嫩的裡脊肉部分,筋少,也有人喜歡用上腦肉部分,千萬别用牛筋牛腱部分筋太多的,否則很難炖熟。
生姜性熱,刷洗幹淨後,連皮一起備好。
2.把牛肉洗淨後,先切成薄片。
3.把牛肉薄片剁碎成肉泥,生姜連皮切成姜絲備用。
4.準備好炖盅,因為牛肉湯用炖盅可以更大程度保留它的營養和原汁原味。把剁碎的牛肉泥鋪在炖盅底部,加入姜絲和2碗清水,先浸泡30分鐘左右。
充分浸泡後,再把炖盅放入炖鍋内,隔水蒸炖1個半小時左右,出鍋後趁熱加少許食鹽調味。
炖好的牛肉湯,有淡淡的姜味,驅寒暖胃還溫補陽氣,牛肉肉泥經過浸泡後,營養成分能最大程度融入到湯水裡,易于吸收消化,喝湯不吃肉渣。
小提示:如果脾胃消化不好或者肝火旺易上火體質的人,對牛羊肉等過敏體質的人就要少喝或者不宜飲用。
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