期待已久的花式麥片測評終于來啦~

上回，給大家分享了一波優秀的快手谷物早餐；但這樣成分單純的麥片，顯然沒有加了水果、堅果的花式麥片受歡迎。一則口感豐富，二則看起來營養更好。

花式麥片到底怎麼樣？哪款值得買？到底是100%純麥片好，還是流行的花式麥片好呢？這回所長就來吃給你們看——

本次測評共花費：532.9元

本文不含廣告，請放心享用

我們買了9個品牌的10款花式麥片和1個品牌的純燕麥。

整個測評包含2部分：

Part1：成分分析。分析的維度包括：麥片、果幹的比例；蛋白質、纖維、脂肪、添加糖，以及食材的加工方式。

Part2：試吃。主要看口感和血糖反應。

雖然都是花式麥片，但具體怎麼「花法」，産品之間的差異還是挺大的。

麥片、堅果、水果幹，是花式麥片的三大基本成分。我們把它們單獨挑出來，稱了稱重量——

結果發現，果幹占比(重量比)最高的39%，最低的隻有6%；堅果占比最高的23%，最低的1%都不到。

%果幹、堅果的重量占比，水果幹中加糖的底色為粉紅色;谷物圈、麸皮等算0.5種。

當然，這個計算方法不是特别嚴謹，在被「杠」之前我先來解釋幾句：

水果幹大緻分2類：凍幹和肉幹。

葡萄幹、蔓越莓幹一般是肉幹，還有20%左右的水份；有些肉幹，比如蔓越莓幹，還要額外加糖的，份量就重了；

草莓幹、蘋果幹一般是凍幹，水份可以控制在5%以下，分量輕多了；

所以看重量，加凍幹片的産品比如五谷磨房吃個彩虹，就有些「吃虧」了。

凍幹果幹（右邊）和一般的水果幹。

麥片大緻也可以分2類：加油烘烤的、沒有加油烘烤的。加油烘烤過的，口感松脆，可以直接吃，屬于零食級别的。

左邊的是沒有加油烘烤的。

而為了香脆的口感，除了油之外還會加糖、奶粉等調味。這樣一來麥片上就會粘上其他東西，稱出來的重量也不是純麥片的。所以大家看看圖，大緻感受下就好。

加了油之後，脂肪和熱量肯定就不會低；有的産品還加了比較多堅果，比如Brookfarm、中糧山萃，脂肪含量就更高了。10款産品中3款的脂肪含量＞20g/100g，妥妥的「高脂食物」。

再來看看大家最關心的「糖」的問題。

10款産品中有7款産品，标出了糖含量，平均值是21.5g；最低的是捷森，每100g含13.4g糖；最高的是卡樂比(少糖款)，每100g含36.4g糖。

沒有标示糖含量的是五谷磨房吃個彩虹、王飽飽，中糧山萃這三款，從配料來看，其實也都是加了糖的。

等等！王飽飽、五谷磨房吃個彩虹不是都說沒加糖麼？

五谷磨房(左)和王飽飽（右）TB店鋪廣告。

關注所長的讀者肯定知道：世界衛生組織一直在呼籲大家要少吃的「添加糖」，不僅包括白糖、果糖、海藻糖、蜂蜜；也包括純果汁、濃縮果汁。

五谷磨房吃個彩虹加了椰子水，嚴格算來也屬于添加糖；而王飽飽的配料表上水果幹背後也赫然寫着「白糖」。

這3款産品的水果幹都挺多，如果你喜歡果幹多一點的、并且也不差錢，比較推薦五谷磨房吃個彩虹。

Ta的水果幹全部是凍幹片，凍幹的營養保留更好，也沒有額外加糖；而且，膳食纖維含量也是最高的。

這個環節，我們主要看這10款麥片的口感、飽腹感以及血糖的影響。

測評人員：

山楂（沒有肥胖、也沒有高血糖、高血脂等問題，還算健康的中年人——中年人的口味，年輕人酌情參考）

測評方式：

每天同一時間(早上6：30左右)吃含相同碳水化合物的麥片 一杯250ml牛奶，觀察餐後的血糖變化(0.5小時、1小時、1.5小時，2小時）。

除了捷森、Brookfarm藍色款用了熱牛奶沖泡之外，其他都是倒了常溫牛奶直接吃的，沒有等到泡軟再吃。

1）為什麼要同一個時間？

以往我們分享過胰島素的分泌也是有晝夜節律的。

2）為什麼是淨碳水?

絕大部分碳水化合物吃下去後被分解為糖，升高血糖；而碳水化物中的膳食纖維，不能被身體吸收，或者不能完全被吸收，能延緩血糖上升、增強飽腹感。所以這部分碳水要分出去。

3）為什麼是25g碳水？

因為沒錢吧。

為了節約成本，Brookfarm買了75g的小包裝，湊個整數正好25g淨碳水。

而且大部分的産品都沒有給出一份的建議量，所以綜合考慮就定了25g淨碳水。

觀看須知：

1. 所有産品的營養成分信息，均以包裝上的營養成分表為準。

2. 由于麥片并非均勻混和，所以稱取的麥片實際碳水含量不能保證。

3. 測量存在一定誤差，血糖反應也有個體差異，結果僅供參考。

01. 王飽飽果然多

一直有小夥伴給我們留言，測評下王飽飽。山楂還蠻期待的，以為網紅能成為網紅總還有些實力吧——結果讓她失望了。

我們計算了這10款麥片的膳食纖維、蛋白質的平均值，王飽飽都在平均值以下；味道也沒有特别之處。

“大概因為沒有泡很久，所以麥片還是偏硬，有點費力。”

02. 五谷磨房吃個彩虹

唯一一款全凍幹果幹的麥片，草莓幹超大，看着挺超值的；還加了菊粉（一種膳食纖維），用料确實良心。

營養成分來看，蛋白質、纖維含量都在平均值之上——蛋白質和纖維都對提高飽腹感、延緩血糖上升有幫助。

但價錢就不那麼「良心」了。網紅産品，營養師、浙大教授背書，所以貴是有道理的，廣告費不少吧。

Ta家淘寶旗艦店推薦一餐吃20~30g，這是20g——能吃飽麼？#兩口就沒了#

我們實際是吃了67g，山楂測完餐後2小時血糖後，趕忙補了一個雞蛋——「飽腹感很強」也是相對的。

這一餐花了13.3元，是最貴的一餐了。性價比不高#不，是沒有性價比可言#。

“草莓幹太大了，而且也沒有混勻，都在面兒上；整體口感不是很甜，糖應該不多，味道還可以。“

03. 卡樂比（減糖款)

卡樂比，可能是很多小夥伴吃的第一款花式麥片。味道真的是好。

也能看到食材處理的技術：南瓜籽很飽滿、凍幹草莓跟其他材料同樣大小，比較均勻；雖然是減糖款，但糖含量還是7款中最高的。

“特别香，南瓜籽比五谷磨房的好吃很多；不過對我這個中年人來說偏甜了。”

04. Brookfarm 紅色款

脂肪、蛋白質、纖維——延緩血糖上升的3種成分不僅有，而且不少，所以血糖反應也是在我們的意料之中：穩。

“好吃。早上能吃到那麼大粒的夏威夷堅果，真是太滿足了。”

05. Brookfarm 藍色款

Brookfarm藍色包裝是未經烘焙的，脂肪含量比紅色款低一點點。血糖仍然挺穩。

“熱牛奶泡過之後的葡萄幹更好吃；堅果就不如烘焙款，大概是泡的時間沒掌握好，不脆了。”

06. 捷森

捷森的麥片沒有加植物油烘烤，不脆，說不上好吃；脂肪含量和熱量是10款中最低的。

雖然也是高纖維，但吃了之後升血糖還是很猛的；而且升高之後很快就跌下去了；如果能加個蛋一起吃，應該會好很多。

挑到最後剩下的糖

捷森是10款花式麥片中最不花的一款：包裝和配方都是極簡，沒什麼花花腸子。

别人加糖，是藏着掖着；它直接混裡面。把麥片果幹挑走之後盤子底下一層像碎玻璃渣一樣的東西，沾了點嘗嘗，糖！

“雖然加了堅果，但約等于沒有；加了膨化玉米片，口感倒是更豐富了，但難掩整體上口感平庸。”

07. 中糧山萃

本次測評的10款麥片中，脂肪含量最高的一款。雖然血糖波動範圍不是很大，但最後一次測血糖前，山楂就已經覺得餓了。

味道上，也是山楂最不喜歡的一款，就因為蔓越莓幹；但是小西瓜和火龍果吃了覺得好吃，評價是：「垃圾食品」就是好吃。

“谷物圈粘牙；葵花籽也不如卡樂比；最糟糕的是蔓越莓幹，又甜又硬；整體口感也偏甜。”

08. 桂格 膠原蛋白麥果脆

雖然味道不錯，還有挺吸引人的賣點(膠原蛋白肽）——但山楂說：絕對不會推薦給我們的讀者。

既不會推薦大家吃它補膠原蛋白，也不會推薦大家拿它作為每天的早餐：蛋白質含量和纖維都在平均值之下，糖超過平均值；10款産品中配料表最長的就是它了。

“麥片比較松脆，嚼起來不會太費力；木瓜脆片挺好吃，凍幹火龍果的味道有點奇怪；酸奶溶豆也很好吃；整體口感有點甜，但比卡樂比淡一點”

09. Finax

“葡萄幹的味道留下了印象；麥片比較厚，但嚼着不費勁，反而是覺得嚼之有物；飽腹感差，上班路上就餓了”

10. ICA

ICA和Finax兩款，從外觀到配方都很像；跟捷森，大概是低配和高配的區别。

蛋白質、脂肪、纖維都不突出，碳水含量偏高。是在本次測評中，血糖波動最大的一款。

“水果幹挺甜的（果然都是加了糖的），能聞到椰子片的香味；麥片也很容易嚼”

放在一起看看，下面的數字是血糖最高值和最低值的差值。

一般測血糖的單位是 mmol/L，山楂第一次測的時候沒有調單位，血糖儀顯示的舊單位mg/dl，1mmol/L≈18mg/dl

最後還有

11.原味的谷物早餐

我們選擇的是鋼切燕麥(品牌：鮑勃紅磨坊)。

鋼切燕麥/By Ragesoss

剛切燕麥就是切成幾段的燕麥米，相比常見的生燕麥片、即食燕麥片，它的加工更少，營養保留也更全。

所以它不是即食的，一般需要煮。山楂是提前一晚上用焖燒杯焖的。按照推薦的比例，1份燕麥4份水。

一開始拿到這份燕麥的時候，山楂心想：完了完了，這點怎麼夠吃？！

第二天打開焖燒杯一看，體積膨脹了3倍，倒碗裡挺滿的一碗，比前面吃的好幾款都要多。

餐後0.5小時，血糖升得很高，比前面測試的花式燕麥都高。

但再看後面，你就知道加工少的谷物的優勢了：血糖不是一下沖頂，一下又跌下來；而是慢慢釋放。

飽腹感也比前面任何一款都好，測完2小時血糖之後，沒有馬上需要加餐。

這是唯一一款真正0糖的谷物早餐，熱量也是最低的：158kcal，隻有卡樂比(327)的一半(不包含牛奶的熱量）。

因為是純燕麥，蛋白質、脂肪含量都比大多數花式燕麥低，如果給它加點蛋白質、脂肪，餐後0.5小時的血糖肯定會低很多。

我們是試着加了1個雞蛋（熟重46g）、20g花生醬。

花生醬用的純花生醬（品牌：Pic's)，沒有額外加糖、鹽、油。花生同時富含蛋白質和脂肪，纖維也比較豐富。

加了雞蛋或者花生醬之後，血糖波動都減小了，緩慢上升，緩慢下降。#知道早上吃雞蛋的好處了吧#

所以，吃了10款花式麥片之後，我們的結論是：推薦第11款——原味燕麥。

特别是有控糖、減肥需求的人，我們更推薦加工程度少的谷物；不管是「輕烘焙」、「代糖換蔗糖」，都不如一開始就不做什麼加工。

如果你追求性價比，當然也推薦直接買原材料、買加工程度少的谷物。自己搭配雞蛋、水果或者堅果，就是很好的早餐。

如果你想選零食，或者沒時間自己搭配，我們也給大家整理了一份花式麥片的推薦清單.

撰文：小西瓜/山楂

設計：柚子 編輯：山楂