麻辣鴨肫步驟?材料：鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生姜4片、香蔥1棵、花雕酒、生抽、幹澱粉、鹽、糖、胡椒粉适量，我來為大家講解一下關于麻辣鴨肫步驟?跟着小編一起來看一看吧!
麻辣鴨肫步驟
材料：鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生姜4片、香蔥1棵、花雕酒、生抽、幹澱粉、鹽、糖、胡椒粉适量。
鴨肫用鹽搓洗，洗淨之後切片加花雕酒、生抽和幹澱粉拌勻，腌制片刻。
熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用
下入姜片、蒜頭煸炒出香味。
油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒。
沿鍋邊淋入花雕酒。
再把泡椒連同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，添加适量鹽、一點點糖和胡椒粉調味。
放入青紅椒圈翻炒兩下。
最後撒入蔥花即可起鍋。
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