蘇式五仁月餅怎麼做?食材：水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許 ，我來為大家講解一下關于蘇式五仁月餅怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
蘇式五仁月餅怎麼做
食材：水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許。
在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均勻，揉至光滑細膩的面團為止。
再将油酥材料拌至成團。
将油皮、油酥面團包上保鮮膜松馳15分鐘。
将油皮、油酥各分成8等份。
油皮用手壓扁，油酥包進油皮裡面。
取一個包好的面團，用擀面杖從中間開始向兩頭擀成牛舌狀，再從上往下卷起。
将所有的油酥皮卷好後，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
取松弛好的油酥皮重複擀開卷起，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
松弛好的油酥皮，手指按壓中間，兩頭朝中間捏緊，壓扁後用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的圓形。
将準備好的五仁餡（25克）包進擀好的油酥皮裡，收口朝下，稍微壓扁。
放入烤盤内，刷上蛋液，灑上黑芝麻。
烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度25分鐘即可。
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