近年來，餐飲界流傳着“無策劃，不餐飲”的說法，面對激烈的競争，品牌已成為一種必備且有效的手段。而想要做好一個餐飲品牌，就必須從餐飲品牌的策劃做起。

餐飲品牌的策劃，是給消費者提供到店消費的理由，它可以是特色菜品，獨特的文化，也可能是别緻的裝修。接下來，大華上智小編将分别從定位、廣告語、品牌文化、産品策劃、形象包裝設計以及營銷推廣6個方面，來為大家講解如何做好餐飲品牌策劃，吸引消費者到店消費，如何讓品牌長紅而不是昙花一現。

當下，餐飲行業競争相對激烈，要想做好品牌，切入細分領域是比較好的做法。但品牌在定位時，一定要關注定位領域的發展前景及空間，不要為了細分而細分。除此之外，餐飲企業在做品牌策劃與建設時，一定要揚長避短，聚焦有核心競争力的領域，提煉并打造餐飲品牌的核心特色，持續聚焦，從而有效地塑造一個獨特的餐飲品牌，使品牌從競争中脫穎而出。

如太二老壇子酸菜魚，便聚焦“酸菜魚”行業，并分化出更為細分的品類“老壇子酸菜魚”，成為這個品類的代表。為在這個領域上保持競争優勢，太二制定了自己的酸菜标準：天然泉水制作鹽水、地窖腌制并腌足35天，以保證酸菜口感脆爽、酸味達标，且帶有乳酸味。在菜品設計上，太二酸菜魚，主菜隻專注“酸菜魚”，除此之外，其他的菜都是簡單加熱或拼盤就能上的。

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餐飲品牌的廣告語一定要突出自己品牌的特色與亮點，如上文提到的太二，它的品牌特色是酸菜，廣告語便用了“酸菜魚好吃”來直接突出核心特色。别小看品牌口号，它承擔着餐飲品牌發展的重任，簡單好記，并持續重複傳播，能讓消費者記住品牌的特色或者核心理念，有利于品牌發展及連鎖化。

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打造獨特的品牌文化，能讓消費者在享受美食的同時，接受情感或者精神文化的熏陶，讓“吃”一事的内涵更加豐富，加深消費者對品牌的印象，讓消費者記住品牌。

品牌文化的塑造，可以從曆史出發，如“蓉魚”的三國文化，也可以從時下年輕人的特點切入，如“太二酸菜魚”的“二”文化，或者是從員工、菜品、甚至是老闆自身的角度出發，去講一個感人的故事。如“雕爺牛腩”便塑造了一個關于筷子的儀式及文化。“雕爺牛腩”的筷子甄選緬甸“雞翅木”，用激光雕刻品牌logo，當食客用餐完畢，就會被套上特制的筷套，當作禮物送給顧客。

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餐飲品牌要想做得出名且長久，打造明星單品，形成爆款引流是重點。對餐飲品牌來說，任何的策劃，焦點都應該是餐廳自身的核心産品，而且最好在品牌名字和菜單上都體現明星單品，通過強有力地向消費者推薦和強化這款明星菜品來提高品牌知名度，達到引流作用。

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餐飲品牌的形象設計，應該從品牌的調性出發，做到個性化、人格化，創造品牌自身獨特的風格，形成與其他品牌不同的視覺體驗，讓消費者消費的時候，有拍照“曬”的欲望。如太二酸菜魚，整個品牌的設計，無論是logo，還是實體餐廳的空間設計，都極有特色，含有濃濃的“太二”文化。

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在當下，餐飲品牌的宣傳，需要從媒體内容、直播視頻平台、社交平台、網絡電子商務平台、電視廣告、地鐵公交廣告、商業寫字樓電梯廣告等方面進行品牌的整合營銷，讓盡可能多的人了解品牌，産生到店消費的欲望。需要注意的是，品牌營銷活動要持續，品牌才能成長。無論是怎樣的品牌，一個新的餐飲品牌想在市場上有立足之地，就要時不時曝光，不然很快就會被消費者忘記。

最後，也是最重要的一點，如果不想短暫的火一段時間便銷聲匿迹，餐廳的出品就必須經得起大衆及時間的考驗。而且品牌的策劃及推廣，都必須要基于現實，不要随意誇大，當代互聯網傳播便捷，如果産品本身與宣傳相差甚遠，口碑一定會崩塌。

深圳大華上智是一家專注品牌競争力的品牌營銷咨詢公司，以提升品牌競争力為戰略目标，為客戶提供一整套的品牌營銷解決方案，為客戶提供全案策劃、品牌升級、形象設計、空間展示、招商造勢和營銷推廣六大服務，助力客戶提升品牌競争力，成為細分行業領先品牌。17年來，服務過餐飲、智能科技、生鮮、日化、食品等行業100多個知名品牌。