扣雞的做法?主料：土雞580克，輔料：生姜适量 小蔥适量 鹽适量 料酒适量，我來為大家科普一下關于扣雞的做法?以下内容希望對你有幫助!
扣雞的做法
主料：土雞580克，輔料：生姜适量 小蔥适量 鹽适量 料酒适量。
雞洗淨，準備生姜片和小蔥打結。
雞冷水下鍋焯水後撈起。
湯鍋裡加入清水，生姜和蔥結大火燒開。
加入焯水好的雞和料酒。
大火煮開後轉中小火煮20分鐘。
20分鐘後打開撈起待微涼斬塊。
雞皮朝下均勻的放入碗中。
雞湯盛入碗中加入鹽拌勻，嘗試一下鹹淡，一般要比平時喝的偏鹹一點。
把雞湯淋入碗中，雞湯淋到八分滿即可。
蒸鍋水開後加入蓋上大火蒸10分鐘即可。
拿出倒扣在盆中即可。
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