栗子黃鳝做法大全家常-tft每日頭條

黃鳝是餐桌上常見的魚類，在稻田、河流、湖泊的淤泥中生活，鳝魚在國内分布衆多，幾乎每個水流中都有它的身影，全身隻有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美，營養價值甚高，适合紅燒、爆炒、做湯，黃鳝一年四季均有，但唯獨小暑期間的好吃，最為肥美，民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。

栗子黃鳝做法大全家常（小暑黃鳝賽人參）1

鳝魚外表有一層黏液，通體圓滑，細身修長，類似于水蛇一樣，因為這一點，鳝魚勸退了一部分人，其實大可不必，雖然外形不咋地，但鳝魚的營養價值真高，作為宴席上常見的美味，鳝魚的肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，有補血、補氣、消炎、消毒的功效，适合大部分人群。

栗子黃鳝做法大全家常（小暑黃鳝賽人參）2

“小暑黃鳝賽人參”，3種做法要學會，肉嫩湯鮮味美，家人都愛吃

一、紅燒鳝魚

1、準備好新鮮的鳝魚段，掏空洗淨切好，起鍋燒油，油熱下入五花肉片，油脂味能遮蓋一部分腥味，放蔥姜、八角、桂皮、香葉，倒入鳝魚段，翻炒均勻。

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2、加入适量的開水，按照個人的口味，加入适量的生抽、老抽、食鹽和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，焖煮10分鐘左右。

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3、出鍋之前，放一些韭菜葉或蔥葉，點綴一下，再來一些胡椒粉，翻拌均勻，即可出鍋，按照這個方式做的紅燒鳝魚段，肉質肥美，營養豐富，大人孩子都愛吃。

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二、香煎鳝魚

1、準備新鮮的鳝魚，宰殺幹淨，如果你仔細尋找，還是能發現野生小鳝魚的，這種個頭适中，适合爆炒和香煎，肉質也更為鮮嫩，再準備一些蔥姜蒜切好。

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2、起鍋燒油，油要多倒一些，油溫6成熱的時候，放入黃鳝煎一煎，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，煎至外層有點焦焦的最好，重新燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入鳝魚和青紅椒翻炒，加入生抽、食鹽和辣椒面。

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3、翻炒均勻，就可以出鍋了，撒上适量的香菜點綴一下，上桌就可以開吃了，外酥裡嫩，肉質肥厚，孩子們特喜歡這一口，還可以給大人當下酒菜，不知不覺，能多喝下二兩下酒，鳝魚肉營養豐富，值得一試。

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三、鳝魚蘿蔔湯

1、把鳝魚處理好，宰殺幹淨，多沖洗一遍，放入碗中，捏一小撮食鹽，腌一會兒，另外準備好蘿蔔絲，鮮蘿蔔絲或幹蘿蔔絲都可以，幹的需要泡軟。

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2、起鍋燒油，油熱倒入蔥姜蒜，爆出香味以後，倒入鳝魚和蘿蔔絲翻炒，翻炒變色以後，加入足量的開水，大火煮開轉小火，慢炖12分鐘左右。

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3、随着炖的過程，湯汁會逐漸變白，這是正常現象，按照個人的口味，加入适量的雞精、胡椒粉和食鹽，翻拌均勻，就可以出鍋了，肉嫩湯鮮味濃，實在是好喝。

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禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。