南瓜，軟糯香甜

長久以來是中國餐桌上的寵兒

對于懶人來說，南瓜更是福音

因為隻要把它切開，上鍋蒸熟

就是一道美味的甜點

除此之外，南瓜還因在民間廣泛流傳的“降血糖”的作用而備受歡迎。許多糖友，把南瓜列為每餐必備食物，甚至當作降糖藥吃。

那麼，南瓜究竟能不能降血糖呢？

“吃南瓜可以降血糖”可能是因為南瓜含有的“南瓜多糖”成分。

一些動物實驗證明，南瓜多糖可以刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低動物提内的血糖值。但遺憾的是，這種機制也都還沒有在人體試驗中得到證實。

小康妹兒之前采訪成都市第二人民醫院 内分泌代謝科 主任醫師 黃斌時，她說到：

“

這個說法最開始是從日本來的，我們也确實發現在日本有一種特定的南瓜對控制血糖起到一定的作用，但是作用都不是很大，無法和降糖藥相比。而中國的南瓜，是根本沒有這個作用的，特别是老南瓜，澱粉含量多，吃多了對糖尿病患者來說隻有壞處沒有好處的。

”

南瓜中含有大量的澱粉

相比于南瓜多糖可能存在的降血糖的能力，更值得注意的是，南瓜中含有大量的澱粉和可溶性糖。

每 100 克南瓜中所含的糖類（碳水化合物）為 6.5 克，其中包括大量澱粉，以及1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，還有 0.5 克的多糖類膳食纖維。

根據含糖量的多少，南瓜的血糖生成指數（GI）為75。如果生成指數在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果為55～75，應該控制食用，75以上屬于高指數食物。

高指數食物進入人體腸胃後易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快而進入血液後峰值高，從而促進血糖升高。

關于糖尿病怎麼吃、食物的GI值的詳細信息，請看小康妹兒之前的文章：《糖尿病、高血壓、冠心病......慢病應該怎麼吃？看這篇就夠了！》

因此，敲重點！

如果糖友吃了南瓜

血糖肯定是上升而不是下降的！

實在想吃記得适可而止！

怎麼吃南瓜才健康？

對于糖尿病患者，建議盡量挑選含糖量少的嫩南瓜，而不是那種又面又甜的老南瓜。因為後者含水量低而碳水化合物（澱粉和糖類）含量更高。

推薦将南瓜蒸着吃，不要選擇油炒、炖肉或油炸的方式，否則更不利于血糖控制。

如果想減肥，可以把一部分主食換成南瓜，這樣可以減少每天總體的熱量。

比如，如果吃了一塊 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗飯（約 50～80 克）；而味道比較淡、比較脆的嫩南瓜，則可以當菜吃。

相對于南瓜，高脂肪、高蛋白和低糖的南瓜子倒是高血糖人群的一個選擇。

南瓜子屬于堅果的一種，每天吃一小把各類堅果，對身體是有好處的。

根據《中國居民膳食指南2016》推薦：每天吃大豆及堅果類 25～35 克（不包括殼），差不多就是一把南瓜子的量。

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本文來源：健康時報、丁香醫生

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本文編輯：謝語嫣