蛏子，學名缢蛏，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蛏科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名缢蛏。
蛏生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蛏肉味道鮮美,是比較普通的海産食品。
食用效果
蛏肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;
具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;
對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
什麼體質不能食用蛏子？
蛏肉甘、鹹寒，用于産後虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛。
一般人都可食用
1.适宜産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群
質量好的蛏子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地幹燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 一般市售蛏子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹饪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過于肥胖的蛏子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
食用技巧 蛏子洗淨後，放養于含有少量鹽分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用，不要放味精，也可用幹辣椒、食用油做辣炒蛏子，忌烹調時間過短，火力過大。 蛏子肉的兩邊各有一圈“絲”，食用時需去除，蛏子肉中間還有一根一截手指那樣長度的絲，也需要去除。
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