玉蜀黍是禾本科，玉蜀黍屬植物，俗稱玉米，各地也有不同的叫法如苞米、栗米、包谷（西南地區叫法）等。玉米原産于中美洲和南美洲，全球熱帶和溫帶地區廣泛種植，于16世紀前半期從歐洲傳入我國。在我國主要分布于東北、華北、西南山區。玉米具有很好的耐寒和耐旱性玉米屬于喜光、不耐陰的短日照植物。
玉米主要可分為白玉米、糯玉米、甜玉米、黑玉米四大類，不同地區又有不同種類的玉米。玉米的營養價值較高，與面條、米飯、土豆并列四大主食。玉米具有豐富的營養和藥用價值，玉米的維生素的含量極高是水稻、小麥的5-10倍，根據《本草綱目》所記載：經常食用玉米制品可以延緩衰老，增強免疫力，玉米中的果糖漿可以防止牙龈出血，此外還有美容瘦身的作用。玉米須又稱為龍須，有廣泛的預防保健用途，有着“一根玉米須，堪稱二兩金”的美譽。
新鮮的玉米須
玉米制成的美食數不勝數，從充滿童年回憶的老式爆米花，到北方的烤苞米、玉米烙、玉米餅子，南方色香味俱全的玉米粒小串，廣府地區的清湯煮玉米，西南地區的“玉米粑粑”，一道道由玉米制成的美食，無一不刺激着我們的味蕾。
烤玉米-該圖片來自于覓知網
加入玉米的清湯-該圖片來自于覓知網
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