蘆筍和蝦仁搭配，簡單炒一炒，鮮美又好吃，清新又營養

現在的人大多都吃膩了大魚大肉，越來越喜歡吃點清淡的，我家餐桌上常見的一道清淡小炒就是蘆筍炒蝦仁，這道菜的口感豐富，吃起來清脆爽口，顔色上也十分誘人，是道非常下飯的清爽菜肴，孩子、老人都愛吃，每次上桌後，瞬間就被搶光，看到家人吃得如此美味，我的内心也充滿了滿足感，而且這道菜的營養還特别豐富，能為家人帶來健康，是多麼幸福的事情。

蘆筍有着蔬菜之王的美稱，營養極為豐富，裡面含有了多種維生素，而糖分和脂肪含量比較低，既可以補充營養，又可以瘦身，和蝦仁搭配在一起，營養上可以相互補充，還能抵抗衰老。

口味也非常鮮美，也能開胃，那種清爽感也非常強，特别适合現在的季節食用，清脆的蘆筍加上Q彈的蝦仁，做出的菜十分誘人，正是因為它的優點諸多，我才常做，想必你也不想錯過這道美味又有營養的菜肴，那趕緊來學習下吧。

【菜名】蘆筍炒蝦仁

【所需菜品】：蘆筍6根、蝦仁150克、姜末少許、蒜末少許、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺

【烹饪過程】：

1、首先就是要準備好所有的食材，蘆筍要選擇新鮮的，口感比較爽脆，蝦仁比較麻煩，需要剝皮以後，把裡面的蝦線去掉，然後再放在碗裡，倒入适量的料酒和生抽，腌制10分鐘。

2、把蘆筍清洗幹淨，去掉下面的老根，然後切成小段放在盤裡備用。姜和蒜切成末備用。

3、蘆筍需要提前焯下水，炒起來更爽脆，也更容易熟，在鍋裡放入适量的清水，把蘆筍放在裡面，焯上兩分鐘後撈出來，瀝幹上面的水分。

4、放上油鍋，在鍋裡倒入适量的植物油，等到油熱至六成時，把切好的姜末和蒜末放入，炒出香味後，把腌制好的蝦仁倒在油鍋裡，炒到變色為止，這個過程需要用大火。

5、再倒入焯水後的蘆筍，快速的翻炒，直到均勻為止。

6、最後放入一勺蚝油，這時香味也會更加濃郁，快速的翻炒，均勻之後就可以關火了。

7、關火後就可以把菜裝盤了，這道菜看起來清淡美味，蝦仁搭配上翠綠的蘆筍，色澤上也非常誘人，吃起來也非常新鮮，尤其是蘆筍的爽脆感，瞬間讓人有種很涼爽的感覺，蝦仁也很美味，兩者的搭配可謂是相得益彰，隻要上桌，大家都搶着吃，還很下飯，不一會這道菜就會搶空。

【烹饪技巧】：

1、在制作前，蘆筍要記得先焯水，這樣更容易炒熟，但時間上不宜過長，要是直接水煮的話，裡面的營養很容易流失，做出來的菜色也不好看，而簡單的焯水可以保留營養，也可以看起來更加翠綠，口感也更佳。

2、蘆筍中含有的草酸比較多，而這種物質會影響鈣吸收，焯水的話就可以去掉大部分草酸，所以這個過程是不能缺少的。