白切雞正宗做法蘸料-tft每日頭條

白切雞正宗做法蘸料（吃了幾十年白切雞）1

白切雞也叫白斬雞，色香味俱全，它是中華傳統的名菜，起源于廣東。南方地區日常飲食中常見這道菜，兩廣地區和海南地區的白切雞都非常有名，也是待客的必備菜肴，有“無雞不成宴”之說。雞肉的營養價值非常豐富，味道鮮美，常用于滋補養身，深受很多人的喜愛。

白切雞正宗做法蘸料（吃了幾十年白切雞）2

白切雞由于地區不同，烹饪方式不同，食法也多種多樣。我是南方廣東人，從小到大經常吃雞，家裡用稻谷粒養大的土雞特别香，要比其他飼料雞味道好的多。接下來菜菜會為您介紹白切雞的家常詳細做法，這裡面有幾個小竅門，學會了您也可以自己在家裡做。

白切雞正宗做法蘸料（吃了幾十年白切雞）3

吃了幾十年白切雞，煮雞也有訣竅，蘸雞料你知道是怎麼做出來的嗎？

【準備食材】：土雞，食鹽，香菜，沙姜，大蒜，花生油，醬油

白切雞正宗做法蘸料（吃了幾十年白切雞）4

【制作過程】：

1、土雞宰好處理幹淨雞毛，沖洗幾遍，在土雞身上抹上一層食鹽，放入玻璃盆裡，腌制15分鐘。土雞選用老的一點，雞皮本身很脆，煮的時間長點味道更香。如果選用嫩的雞，所需時間會比較短，煮好需要過冰水，皮才會變得脆。區别老嫩土雞的煮法這是做白切雞訣竅之一。

白切雞正宗做法蘸料（吃了幾十年白切雞）5

2、鍋中水燒到冒小泡，就提着雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。煮雞前燙一燙雞皮這一步是做白切雞訣竅之二。

白切雞正宗做法蘸料（吃了幾十年白切雞）6

3、接着放雞到水中，放上鍋蓋，大火煮25分鐘，中途記得翻一翻雞身，讓雞均勻熟透。然後用筷子插一下雞身，沒有血水滲出就代表雞已經完全熟了。煮雞的湯不要倒掉，一半可以用來煮菜心，另一半可以用來煮雞油飯，這樣一湯一飯一菜就好了，這是廣東人家裡常用的簡單吃法。

白切雞正宗做法蘸料（吃了幾十年白切雞）7

4、最後最關鍵的一步是做蘸雞料，蘸料做得好吃，吃雞吃到吮指。沙姜和大蒜洗淨切碎，鍋裡加入一勺花生油，爆香沙姜和大蒜後關火，加入1勺醬油攪拌一下即可。土雞切好擺盤，放上香菜就可以上桌了，制作蘸雞料這一步是做白切雞訣竅之三。

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【菜菜說】

您吃過白切雞嗎？如果您還知道白切雞其他的經典做法，歡迎您在文章下方評論留言，大家一起探讨，可以學習更多各具地方特色的烹饪方法。本圖文均為“加尤菜菜”原創，禁止盜用。您們的鼓勵與支持是我一直分享美食的動力，感謝大家的閱讀，今天菜菜分享的美食就到這了，我們明天見！