最初戀上越南美食是因為美奈小館，之前對于越南菜的認知一直停留在東南亞食物的層級。直到上個夏天遇見美奈小館，它在潮熱的季節中，如果一陣涼爽的風用清爽自然的感受喚醒了我倦怠的胃口，從舌尖一直傳遞到心裡，深深地烙印下來。

攝影/帶着味蕾私奔

上月剛好旅行越南，第一口當地食物入口便驚呼，這味道竟一點不陌生，深知食物遷徙的困難度，所以原以為美奈小館盡管好吃卻未必正宗，此刻驚訝于它的完美拷貝。越南食物的魅力，如同景色的清麗，似乎街角的風都帶着妙不可言的脫俗氣質。我無法逾越這一場如夢的穿越，從舌尖到身心。回深圳後迫不及待地與之重逢，于是，第N次地來到美奈小館。

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還是那些熟悉的食物，心裡的感受卻不同，像是重讀舊時情書，無限眷戀與感慨：去過越南你便會了解到美奈小館的珍貴，它絕不是一個普通的餐廳，而是用食物的情懷造了一條長長的通道，從這裡通往越南。

我不得不說的美奈食物，不為取悅于人，僅僅分享給心有靈犀的你。

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一碗牛肉湯河粉

在越南，“米飯如妻子，米粉似情人”的諺語家喻戶曉。坊間做的牛肉湯粉，大多樸實而認真。米粉燙煮好先行入碗，紙片般厚薄的生牛肉片碼在粉上，淋上兩勺溫柔沸騰的牛肉湯，肉片頓時“變臉”從嫩紅變做泛白。吃時那肉是生熟參半的嫩滑，可自由添加的青菜則增添了一味清新。

在美奈小館，牛肉湯河粉竟如出一轍。所以我不必費心拷貝上段文字，你未吃應也感受到那清透的牛肉湯底中，米粉與牛肉是如何“琴瑟在禦，莫不靜好”了。

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檬粉

在越南，檬粉的生動絕不僅在于粉面烤肉的美味。一邊用炭火烤肉，一邊新鮮切塊放入米粉中的場景生動了食物幾個level。

在美奈小館，我雖無緣見識燒烤場面，但是舌尖溫度證實烤肉的新鮮度。烤肉的香脆，香菜的奇香，米粉的爽滑，酸甜微辣的醬汁……醞釀出異想天開的味道，隻消淺嘗一口，便會無限沉迷味道與口感的層次感受。

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冬陰功火鍋

美奈小館在傳統越南食物之上因地制宜研發出适合當季食用的冬陰功火鍋。沒有泰式冬陰功的濃郁刺激重口味，如同穿着奧黛的越南女子恬淡自然。毫不做作地味道，原來冬陰功竟也可以清淺于唇，深刻于舌。煮過海鮮的湯底，再煮米粉，那米粉就成了吸盡衆長的“心機表”，任人如何都無法舍棄的。

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越南滴漏咖啡

越南産咖啡，雖非極品，但以特色見長。烘豆時加香料同烘，咖啡豆便“借香上市”，研磨時濃郁的香氣，簡直可以穿過味蕾鼻息直到心肺。前調極香，入口則苦，所以杯底永遠有一層煉乳用甜中和這苦，成就越南咖啡獨特的味道。

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在深圳，唯在美奈小館能嘗到此特色，真正來自越南第一大品牌的咖啡館。能這樣說，因為我也才剛剛去過，而且在店裡一坐就是半天，願意将旅途中寶貴的時間花了多變在咖啡店，就知它有多麼吸引了。

除了這些，美奈小館當然還有很多的越南美食，一一點評倒不如你一一去嘗試，文字總是疲于傳達連空氣中都彌漫的越南風情。如果你去了，便會懂我了。

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專欄作家：帶着味蕾私奔 更新時間：2015.12.25