說到菌菇大家一定很熟悉，平時撸串、涮肉肯定得點上一盤，都說内行人吃菌，外行人才吃肉，甚至把它列入人類最佳飲食結構，緊跟在一葷一素後面。雖然大家都吃過菌菇，但是還有很多人對它不熟悉，今天就來和大家聊聊它的好處，怎麼樣吃才能效果翻倍，同時它的食用禁忌也有必要了解，可不能因為吃錯了“躺闆闆”。

疑問：菌菇為啥這麼鮮？

之所以這麼鮮，原因有三：

→含有揮發性芳香——香菇素

→含有多種鮮味氨基酸

→含有大量谷氨酸鈉

加在一起鮮味相當于味精的數十倍，所以才這麼鮮！以前我們煮湯喜歡放味精，自從味精被“妖魔化”後，很多人開始尋找替代品，雞精、蚝油都試過，都不是天然食物，吃起來還是有點不放心，這時人們就想到了菌菇，别看它長得不起眼，切成片、剁成塊後煮一煮，味道特别鮮美，一口咬下去湯汁混合着香氣濺到嘴裡，比吃肉還享受。

揭秘：小小的菌菇中蘊藏了多少營養？

别看菌菇小小的，有的還長得特别臭，看起來灰撲撲的，但是它們勝在種類多，營養豐富，有能做菜的，也有能入藥的，名貴的靈芝、冬蟲夏草都是菌類。它們的營養相當全面，還有一個令大家都滿意的特點——低脂肪，簡直就是減肥、健身人士的上上之選。而且它是植物性的營養元素，比動物性的安全很多，吃了不會有心理負擔，不用擔心對腸胃肝腎不好。

秘密：菌菇不得不說的那些好處！

簡直太多了！

1、高鉀

2、高膳食纖維

3、調節血脂

4、低脂

5、美容養顔

6、提升免疫力

……

開吃：巧妙搭配，效果翻倍

既然菌菇好處那麼多，接下來就說說怎麼吃，常見的吃法就是涮火鍋，或者是切成片炒一炒，其實，不同的種類有不同的做法，巧妙搭配能讓營養和美味都翻倍。另外，還有一件重要的事别忘了，香菇買回家後先别急着洗，放在太陽下曬一會，可以生成更多的維D，然後放在水裡撒上面粉揉一揉，把表面的灰塵徹底洗幹淨。

教大家幾種常見的做法和搭配方法：

香菇：曬幹、切片、切半，可以做成零食，也可以用砂鍋炖，不用擔心自己會吃胖，适合減肥的人。如果平時大便有些幹燥，感覺肚子脹，也可以吃點香菇，它的膳食纖維較多，有助于排便。它和油菜、胡蘿蔔都能搭配，有補鈣的作用。

金針菇：切碎做包子、切段煮湯、焯水涼拌都可以，基本上去火鍋店都得點它，它的維生素含量高，非常适合孕婦和孩子吃，但是要注意一點，一定要嚼爛了，否則你懂的。它和西紅柿、芝麻、香菜、黑木耳都可以搭配，清爽可口，有開胃解膩的效果。

茶樹菇：煲湯、幹鍋、燒肉非常好吃，女性經常吃對皮膚好，可以搭配雞肉、生姜、紅棗小火慢炖，有補充氣血、調節血脂和血壓的作用。冬天的時候來一份幹鍋茶樹菇，又暖胃又開胃，大家不妨試試。

平菇：撕成條清炒或煮湯，适合搭配韭黃和雞蛋，韭黃和平菇都是粗纖維食物，對腸道好，雞蛋蛋白質多，三種食物搭配在一起鮮味加倍，營養加倍，“三高”患者、乙肝患者可以放心食用。

菌菇品種繁多，還有更多吃法和搭配方法等着大家去研究，在此就不一一贅述了，但是要提醒大家一點，并不是所有的種類都能吃，尤其是這兩個月份，發生野生菌菇的事件明顯增多，大家在食用前一定要留個心眼，謹記三不吃：有怪味的不吃、不認識的不吃、泡久了的不吃，同時有兩類人不宜多吃，那就是痛風患者和易過敏的人，食用後可能會引起身體不适，為了健康着想，還是忍一忍吧！

大家買菌菇的時候一定要去正規商超，不要從當地的小商販手中購買，也不要自己從野外采摘，很有可能買到有毒的蘑菇。不能僅從外表漂不漂亮就判斷它有沒有毒，有一種鵝膏菌長得很普通，渾身雪白，事實上它就是“西毒歐陽鋒”，誤食後神仙難救，所以大家一定要長個心眼。