清明前後，甯可不吃肉，也要多吃這5道菜，鮮嫩營養高，順應節氣，健康過春天

轉眼又是清明節氣了，雖然這個節氣比冬天暖和許多，但是早晚溫差較大，忽冷忽熱很容易着涼，所以更應該要注意穿衣保暖和飲食上的調節。在飲食上不妨給家人多吃點陽氣生發的時令蔬菜，飲食清淡一些，少吃酸性和油膩食物，更有利于腸胃消化、養脾氣，順應節氣，吃對了更健康。

這時候能夠吃的蔬菜還是蠻多的，韭菜、芹菜、蘆蒿、生瓜、小白菜、蘆筍、西蘭花等蔬菜，鮮嫩又營養豐富，炒食也很方便，可以安排起來。接下來給大家分享适合清明前後吃的5道家常菜，做法超簡單，快來試試吧！

食材：韭菜400克、雞蛋3個、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、韭菜去掉黃葉，淘洗幹淨後控幹水分。2、将韭菜切成小段，莖和葉子分開放。3、雞蛋磕入碗中攪打均勻。4、熱鍋熱油燒至六成熱，倒入雞蛋液，用筷子劃拉幾下，雞蛋液凝固立即盛出。注意，炒雞蛋千萬不要炒的時間太長，以免炒老了口感大打折扣。5、留下炒雞蛋的底油燒熱，倒入韭菜、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。6、放入雞蛋快速翻炒1分鐘，入味後即可盛出。

食材：千張350克、小白菜4棵、辣椒2個、蒜頭2粒、蔥2棵、鹽一小勺、雞精少許、醋半小勺、胡椒粉少許

做法：1、小白菜去掉根部後洗幹淨切成小段。2、千張切成條狀，焯水2分鐘撈出過涼水。3、熱鍋熱油，倒入蒜碎、辣椒炒勻後再倒入千張、鹽、雞精、醋、一碗熱開水，大火炖2分鐘。4、倒入小白菜、胡椒粉再炖2分鐘，撒入蔥花即可關火享用。

食材：生瓜1個、香菇5個、青椒1個、幹辣椒2個、蒜頭3粒、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許

做法：1、生瓜洗幹淨，對半切開後再切成薄片。2、香菇切片，青椒去籽削成滾刀塊，幹辣椒切成小段備用。3、熱鍋熱油，先倒入幹辣椒炝鍋，再撈出棄之。4、倒入蒜碎、生瓜、青椒、鹽、雞精，大火爆炒至微微發軟。5、再放入香菇、胡椒粉，翻炒2分鐘，即可關火。

食材：芹菜300克、百合150克、小米辣2個、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、先将鮮嫩的百合掰成小瓣洗幹淨。2、芹菜去掉葉子洗幹淨後切成小段，小米辣切成小顆粒狀。3、熱鍋熱油，倒入小米辣、芹菜、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。4、再倒入百合，爆炒2分鐘左右，入味後即可裝盤。

食材：蘆蒿350克、面筋150克、香菇數個、小米辣3個、蒜頭2粒、生抽2小勺、蔥1棵、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉半小勺

做法：1、面筋切成小段，香菇切片；蘆蒿去掉老的部分，再切成小段。2、熱鍋熱油燒至六成熱，倒入蒜頭、小米辣翻炒半分鐘。3、再倒入面筋、生抽，大火翻炒2分鐘。4、倒入蘆蒿、香菇、鹽、雞精再炒2分鐘，快出鍋的時候，收入胡椒粉和蔥花，炒半分鐘即可關火。