俗話說“布衣暖，菜根香”，菜根隻要處理得當，烹饪合理，不僅美味可口，還能達到較好的食療保健功效。 今天，組織合作社砍白菜，不僅白菜多，菜根也不少，扔了太可惜了，怎麼利用呢？一起跟小哥學起來、用起來吧！

菜根系列

第一種：芹菜根：

芹菜根展示中

作用：緩解失眠

緩解失眠展示中

芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣、粗纖維、多種營養物質。 而 芹菜營養最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價值也很高，是一味中藥材。

将根部切成細一點的條狀再炒，吃起來也會很嫩。 或者是直接榨成芹菜汁也是一道美味飲品。此外，失眠人群還可以将芹菜根熬制成湯，睡前飲用，可緩解失眠。

芹菜根汁

炒芹菜根菜

第二種：蔥根：

蔥根圖展示中

作用：清心利尿

蔥的白色根部營養不亞于蔥葉，而且吃的時候最好連着須部一起。 另外作為調味品。 可以先用油稍微爆一下，根部和須部的香味很快就可以釋放出來，可以為菜品增香不少。

蔥根圖展示中

油炒蔥根

第三種：菠菜根

菠菜根展示中

作用：能通腸胃，調中氣，活血脈。

通腸胃調氣息

菠菜根号稱“紅嘴綠鹦哥”，營養豐富，但我們往往認為根老韌不好吃，直接丢進垃圾桶了。 其實，菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質，長在土壤中，不與外界接觸，算得上真正的無殘留農藥食物，能通腸胃，調中氣，活血脈。

爆炒菠菜根展示中

菠菜根可以跟花生木耳粉絲一起涼拌着吃，味苦，口感綿甜，營養豐富，加入菌類、堅果、豆制品，營養互補。

涼拌菠菜根展示中

第四種：蓮花白菜根

蓮花白菜根展示中

作用：潤肺通氣。

大家平時吃蓮花白菜時，主要把葉子掰下來炒着吃，殊不知，掰完葉子剩下的根也是一種好食材。 根部的口感和葉子完全不同，吃起來比較清脆，類似于蘿蔔。 可以直接當水果一樣生吃，也可以切成片炒菜吃，炒杏鮑菇片、胡蘿蔔片、肉片、都可以。

蓮花白菜根展示中

炒蓮花白根展示中

第五種：青筍尖根

作用：化痰止咳

油麥菜含大量鈣、蛋白質、鐵、脂肪、維生素等，能清燥潤肺、化痰止咳、還有降低膽固醇的作用，是低熱量、高營養的蔬菜。

麥菜根可以炝着拌油吃，這麼做出來的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。

油炒青筍尖展示中

第六種：白菜根

作用：治療初期感冒

大白菜味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。 将白菜根洗淨切片與生姜、蔥白、煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。

白菜根生姜湯

白菜根可是寶，别亂扔！切下之後将外皮削淨，然後切成丁，大小可切成骰子丁或者豆瓣丁，然後放适量鹽和五六粒花椒腌制，讓其出水。 一般一天即可，頭天腌上，第二天早上就成了最宜配稀飯的脆鹹小菜。 一大早食欲不振，配上它，特别開胃。

腌白菜根展示中

第七種：韭菜根

韭菜根展示中

作用：散血解毒

韭菜性味、散血解毒、辛溫，有溫中行氣、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。

韭菜根泥展示中

第八種：香菜根

作用：預防缺鐵性貧血

香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿蔔素，礦物質，補鈣，和預防缺鐵性貧血。

預防貧血展示中

香菜有一股特殊的香味，是湯品的最好搭檔，和豆腐做一款香菜根豆花湯，豆腐鮮嫩，香菜根香美提神，二者搭配不但鮮味十足，而且營養互補。

香菜根豆花湯展示中

第九種：菜花根

菜花根展示中

（西蘭花根：鈣含量高）

花菜的根部營養價值也很豐富，富含維生素，礦物質，以及膳食纖維。 尤其是維生素C，鈣含量較高。 同時，花菜的食療作用在蔬菜中也是名列前茅。

可用菜花根做泡菜吃，削去堅硬的外表皮，切成細長條(胡蘿蔔一樣)，放在盆中備用。 将配料依次放入切好的主料中，攪拌均勻，用保鮮膜封住口，放在陰涼處(或保鮮冰箱)，泡兩天即可。建議不要太鹹，食鹽也可在吃的時候再加入調味，防止亞硝酸鹽的産生。

所以，一些看似口感差的食物往往具有驚人的功效，以上幾種菜根就是今天小哥給大家說的，可全都是強健身體與營養豐富的良菜哦~

對于菜根，大家還有更好的分享麼？歡迎一讨論，謝謝！