“别再用保鮮膜了，不僅有毒還緻癌！”王大媽着急忙慌地搶走了林叔手裡的保鮮膜。

“那我這西瓜怎麼放？”林叔問道。

誰知，話音剛落，随着王大媽的拉扯，西瓜應聲落地，摔得四分五裂，這下尴尬了，王大媽一邊偷瞄林叔，一邊拿起掃把清理。

“且不說保鮮膜有毒，還緻癌，而且封住了西瓜更容易滋生細菌，這麼放可不行。”王大媽随口解釋。

“就你道理多，緻癌品人家超市還能賣？緻癌為啥還有人買？”林叔氣急敗壞。

兩人你來我往，一時間争鋒相對，其實關于保鮮膜的争議并不少見，有的人認為保鮮膜沒啥問題，但有的人卻将視之為毒物。

保鮮膜，究竟有沒有害處呢？

在日常生活中，食物吃剩下後用保鮮膜密封，放置在冰箱中可以延長保存期，随着夏天的來臨，這項操作也被應用于西瓜保存，然而網上卻流傳着“保鮮膜會讓西瓜滋生10倍細菌”，這個說法引起了軒然大波。

在一次科學實驗中，研究人員将一個完整的西瓜切成6塊，三塊不做處理，直接放入冰箱作為對照組，另外三塊封上保鮮膜作為實驗組。

結果顯示，對照組和實驗組在經曆4個小時後，細菌數量分别為10、65，7個小時後細菌數量分别為75、90，20小時後細菌數量分别為80、210。

從數據中可以發現，未經處理的西瓜和封上保鮮膜的西瓜，在放入冰箱後，封着保鮮膜的西瓜确實更容易滋生細菌，雖然不至于達到10倍，但是細菌數量差距明顯。

正因如此，人們才對保鮮膜深惡痛絕。不過在這場“西瓜生細菌”的案子中，人們似乎找錯了“兇手”。

細菌滋生需要3個條件，分别是：污染源、溫度和生長環境，而保鮮膜本身對細菌滋生沒有任何促進作用的。

封上保鮮膜的西瓜之所以會更容易滋生細菌，是因為西瓜在被切開的時候就已經受到了廚房用具的污染，再加上保鮮膜封存後讓西瓜形成了密閉的環境，這個環境裡西瓜本身含有大量的糖分，在放入冰箱後溫度也很适合細菌生存，種種條件綜合在一起就形成了細菌的“天然溫室”。

由此可見，封上保鮮膜的西瓜更容易滋生細菌并不能簡單地“歸功于”保鮮膜，人們更應該辯證地看待每一個影響因素，比如：污染源（不潔的環境）、溫度等。

保鮮膜的實際用途很廣泛，人們在依賴它的同時也在質疑它，西瓜封上保鮮膜更易滋生細菌雖然和保鮮膜的關系不大，但是網傳保鮮膜有毒還緻癌的消息卻讓很多人陷入恐慌，不過事實卻與之相反。

首先，市面上的保鮮膜用途廣泛，根據用途的不同其材質和成分也是不同的，有很多類型，如：聚乙烯、聚偏二氯乙烯、聚氯乙烯、聚甲基戊烯等等，這些物質是不具有毒性的，其中聚氯乙烯制作的塑料加熱變形後也不會産生聚氯乙烯單體（有毒），隻會産生氣體氯化氫，因此有毒之說并不可信。

其次，聚氯乙烯PVC在制作保鮮膜時會加入塑化劑DEHP、DEHA，雖然這兩種是合法添加劑，但是在和油脂類物質或加熱時，它們确實會具有一定的緻癌風險，幸運的是這種保鮮膜隻要不加熱安全性還是很高的，而且如今也比較少見了。

最後，保鮮膜既可以隔絕空氣，又可以防水，在延長食物保鮮期方面，它确實“天賦異禀”，而中國食品包裝相關規定采用的是聚乙烯樹脂衛生标準，凡是每一千克聚氯乙烯制作的産品中，氯乙烯單體含量必須小于１毫克，因此隻要是嚴格按照《食品用塑料自粘保鮮膜》要求制造的保鮮膜，應該都是健康無害的，可以應用于廚房和食物。

關于保鮮膜的争議如此之多，很多人為了以防萬一索性棄用保鮮膜，但是這無疑會給生活帶來很多麻煩，其實隻要選對材質和用途，保鮮膜用起來安全性和便捷性是非常高的。

保鮮膜最常見的就是3種，PE-聚乙烯、PVC-聚氯乙烯和PVDC-聚偏二氯乙烯，它們的性能和用途都大有不同。

PE-聚乙烯：一種在60-80攝氏度能溶于部分有機溶劑的蠟狀固體，無色無味，被應用于保鮮膜、容器、玩具和塑料袋等，透氣性、透水性均好，唯獨耐熱性不好，因此不适合盛放熱食、開水等。

PVC-聚氯乙烯：加工性、透明性均很優異的聚合物，常用于糖果、藥品包裝，缺點是高溫下放出的增塑劑有害，不可用于高溫，也不能用于油脂、肉類和熟食等食物。

PVDC-聚偏二氯乙烯：透氣性、透水性不佳，正因如此很适合隔離水、氣和油類，耐化學性很強，可用于熟食、肉類，缺點就是應用領域較少，造價過高。

如上所述，保鮮膜的材質不同，其用途和性能也不同，想要安全地使用保鮮膜，也需要一定的技巧。掌握4點小技巧，安全保鮮不發愁！

1.購買時注意挑選

首先，看标識，購買保鮮膜時注意查看PE、QS标識，如果有，安全購買，放心使用，此外也要注意查看生産日期、生産廠家地址等信息。

其次，看顔色，白色的一般為PE（聚乙烯）材質，黃色為PVC（聚氯乙烯）材質，相對來說，聚乙烯安全性更好。最後用手搓，聚乙烯材質的手搓時容易打開，透明性和粘度都比較低，而容易黏手的就是聚氯乙烯。

2.區分不同保鮮膜可用火燒

材質不同，燒起來的反應也有差異，PVC材質燒起來味道刺鼻，有黑色火焰，散發出黑色煙霧，而PE材質沒有味道，黃色火焰也沒有煙霧，脫離火源後，可以持續燃燒。

3.根據情況選擇合适的保鮮膜

如上所述，不同材質保鮮膜的耐熱性和用途都有所不同，安全起見，使用之前要根據用途選擇材質，不能一塊保鮮膜通用到底，這樣安全性就降低了。一般來說，在使用前仔細查看說明書即可。

4.微波加熱時不要用保鮮膜直接包裹食物

一般來說，保鮮膜表面應該标識是否可用于微波爐、是否可加熱，如果不行就會有警告标識，比如：“不得微波爐加熱”、“不能接觸帶油脂食品”、“不得高溫使用”等等。

微波爐加熱溫度通常超過110攝氏度，這個溫度一些保鮮膜是受不了的，比如PVC材質，其它材質的保鮮膜也不建議直接和食物接觸，如果是包裝盒表面最好紮出透氣孔，切勿直接放入微波爐。

保鮮膜是現代人經常使用的生活必備品，它的出現極大地改善了生活便利和食物儲存率，不過涉及到食物方面，多一些争議也是難以避免的，從積極的角度來看，這些争議也可以推動人們深入了解保鮮膜有關的知識，能夠更加安全、可靠地使用它，有一定的好處。不過也提醒大家：不要因噎廢食，但也不能盲目使用，要學會科學、有效地使用保鮮膜。

參考資料：

［1］《保鮮膜會緻癌？科學解答來了！》.北京清河醫院.2021-10-08

［2］《逛超市時一定看清！含這種成分的保鮮膜“有毒”》.生命時報.2016-07-12

［3］《吓人！西瓜裹上保鮮膜細菌增10倍？很多人都不知情…》.科普中國.2019-08-09

未經作者允許授權，禁止轉載