冷凍蝦怎麼處理不變黑-tft每日頭條

今早去菜市場買菜的時候，看見好幾個賣鮮蝦的商家，聽說在做活動，攤位前也湊滿了人，我詢問了一下，20多塊錢一斤，價格還算實惠，我趕緊買了七八斤回家。這居家過日子，可不得精打細算嘛，要知道去超市買都要3，4十一斤，關鍵還是凍蝦，口感肯定沒新鮮大蝦那麼好。

冷凍蝦怎麼處理不變黑（難怪蝦變黑肉質差）1

但是買回家的鮮蝦，一頓肯定是吃不完的，我買蝦主要是做白灼、幹鍋或者剁碎後調成餡料包餃子。所以吃不完的蝦子就隻能放進冰箱裡冷凍起來，這樣可以稍微延緩一下保存期限。

這冷凍蝦子可是大有講究呢，以前我不知道當中訣竅，吃不完的大蝦都是直接放保鮮袋裡丢冰箱裡冷凍的。有時候多凍上一段時間後，大蝦就感覺很不新鮮了，蝦身發黑，肉質變差，而且拿取也不方便，很多都粘在一起了。

冷凍蝦怎麼處理不變黑（難怪蝦變黑肉質差）2

今天就給大家分享一個實用的小妙招，這樣冷凍的蝦子解凍後也非常新鮮，不會粘在一起，随吃随取，特别方便！

步驟：

1. 買回家的鮮蝦，不用再重新清洗了，也不用去除蝦頭蝦線，直接放在瀝籃中稍微瀝幹一下水分。

溫馨提示：瀝幹水分主要是為了防止冷凍的時候蝦子全部都被凍在一起。

冷凍蝦怎麼處理不變黑（難怪蝦變黑肉質差）3

2. 準備一個幹淨的保鮮盒（如果蝦子多可以多準備幾個保鮮盒），将蝦子放入保鮮盒中，撒上适量白砂糖，然後蓋上蓋子上下左右搖晃。

冷凍蝦怎麼處理不變黑（難怪蝦變黑肉質差）4

白砂糖加多少呢？大概能确保每隻蝦都能均勻包裹上白砂糖就行了，太多了也浪費。

溫馨提示：有朋友問，為什麼不是加“鹽”而是要加“白砂糖”呢？

其實也可以放食鹽，隻是建議大家最好是加白砂糖，因為白砂糖和食鹽相比，不容易腌入味，尤其是冷凍時間稍微長一點，如果加食鹽就容易腌入味導緻蝦肉變鹹變老。

冷凍蝦怎麼處理不變黑（難怪蝦變黑肉質差）5

3. 将蝦放入冰箱中直接冷凍即可。這樣凍好的蝦，蝦與蝦之間是分離開的不會凍成一坨，拿取也非常方便。

個人碎碎念：

1.白砂糖要選用稍微大顆粒的，不要用那種特别細的“糖粉”，時間一長也容易讓蝦變甜。如果家裡沒有白砂糖，用食鹽也是同理，也要盡量用大顆粒鹽。

大顆粒的作用，一是在蝦與蝦之間起到了隔離作用，二是相比細末狀不容易腌入味。

冷凍蝦怎麼處理不變黑（難怪蝦變黑肉質差）6

2.保存時候如果沒有保鮮盒也可以用保鮮袋，原理都是一樣，讓白砂糖裹滿蝦子就行。隻是用保鮮袋裝蝦，蝦頭容易劃破袋子。

我是喜歡研究美食的“一勺love醬”，喜歡可以關注我哦~我會定期分享一些實用的美食技巧、美食知識、廚房妙招。

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