水煮牛肉用的是什麼部位的肉?做水煮牛肉要買牛裡脊，也就是牛脊柱兩側的兩條瘦肉，這個部位的牛肉肉質細嫩、緊實，适用于滑炒、滑熘、軟炸、水煮等烹饪方式，牛裡脊是最适合做菜的，下面我們就來說一說關于水煮牛肉用的是什麼部位的肉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
水煮牛肉用的是什麼部位的肉
做水煮牛肉要買牛裡脊，也就是牛脊柱兩側的兩條瘦肉，這個部位的牛肉肉質細嫩、緊實，适用于滑炒、滑熘、軟炸、水煮等烹饪方式，牛裡脊是最适合做菜的。
水煮牛肉的做法：
在制作之前，準備牛裡脊、黃豆芽、蒜、姜、八角、幹辣椒、花椒、香菜、食鹽、白胡椒、料酒、豆瓣醬、澱粉、花椒面、辣椒面。
把牛裡脊清洗幹淨切成片狀，放在碗裡，加入食鹽、料酒、澱粉、白胡椒，抓拌均勻之後腌制15分鐘，把豆芽洗淨之後放進開水中焯熟，把大蒜清洗幹淨切片備用。
把鍋燒熱之後，倒入适量的油，加入豆瓣醬。蒜、幹辣椒炒出香味，然後把準備好的高湯倒進去，用大火煮開以後，加入豆芽、牛肉，牛肉放完後，迅速用勺子劃散，變色後馬上關火，盛在碗裡。
再撒上些辣椒面、花椒面，另起鍋，燒熱後，倒入适量的食用油，加入些花椒，燒至九成熱，淋到肉片上，最後撒上些香菜即可食用。
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