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正宗的傳統沙河粉是怎麼做出來的

正宗的傳統沙河粉是怎麼做出來的

更新时间：2024-09-29 04:27:14

正宗的傳統沙河粉是怎麼做出來的?粘米粉+綠豆澱粉+水混勻靜置：混合均勻的米漿要靜置30分鐘到1小時，讓米粉充分吸水這一步不能省略，傳統水磨米漿之前，米都是重複浸泡過的吸水後的米漿使用起來更容易，吃起來口感更好，今天小編就來說說關于正宗的傳統沙河粉是怎麼做出來的?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗的傳統沙河粉是怎麼做出來的（正宗的傳統沙河粉的做法）1

正宗的傳統沙河粉是怎麼做出來的

粘米粉+綠豆澱粉+水混勻。

靜置：混合均勻的米漿要靜置30分鐘到1小時，讓米粉充分吸水。這一步不能省略，傳統水磨米漿之前，米都是重複浸泡過的。吸水後的米漿使用起來更容易，吃起來口感更好。

蒸制：蒸鍋大火水開上汽後，放入一個8寸烤盤。用勺子徹底攪勻米漿後，舀50ml左右米漿到蒸盤裡，左右搖晃均勻，這樣蒸出來的粉皮大概1-1.5mm厚。

揭粉皮：蒸好的粉皮連蒸盤一起端出蒸鍋，放入一個盛滿冷水的大盆裡讓蒸盤稍稍冷卻并讓粉皮上覆蓋一層水；或者用水龍頭流水沖水入蒸盤，覆蓋住粉皮。從蒸盤的邊緣小心揭下粉皮，放在平盤上，粉皮上刷點食用油。在水裡揭粉皮一來不燙二來有個力道的緩沖，粉皮接下來輕松完整。

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