剁椒魚頭是我國的名菜。它爽辣鮮香，非常下飯。我和我的老媽作為廣東人也是十分愛吃。也不知平時在飯館吃的那些算不算正宗，反正辣的剛好，很适合我們的口味。不過在飯館吃太貴了，我媽媽一般會自己在家做家常版的剁椒蒸魚頭。味道當然是不夠正宗的，卻也獨有一番風味。
【材料】淡水大魚頭1個，香蔥适量，生姜3~5片，蒜瓣适量，小米辣2根，鹽适量，生抽1~2勺
【做法】魚頭清洗幹淨以後，裡部朝上擺在碟子上。
裡裡外外抹上鹽，淋上生抽。
然後均勻的擺上姜片和蒜瓣。
把小米辣椒剁碎，把香蔥切成段，均勻的擺放在魚頭上。
腌制半個小時以後就可以上鍋蒸了。
水開以後蒸20分鐘即可。
魚肉嫩滑，入口鮮辣，一點也不腥。我覺得這是比較适合廣東人口味的剁椒蒸魚頭了。我一個人就可以吃完一整個大魚頭，連骨頭上蘸的汁也要吸幹淨，實在是太香啦。
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