血鴨怎麼做才好吃?主料：臨武子母鴨1隻（重約1250克）配料：酸芋荷100克，小紅辣椒50克，蒜瓣50克，子姜100克，熟豬油100克，精鹽5克，味精1.5克，料酒15克，醬油10克，濕澱粉15克，肉清湯200 ，現在小編就來說說關于血鴨怎麼做才好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
血鴨怎麼做才好吃
主料：臨武子母鴨1隻（重約1250克）。配料：酸芋荷100克，小紅辣椒50克，蒜瓣50克，子姜100克，熟豬油100克，精鹽5克，味精1.5克，料酒15克，醬油10克，濕澱粉15克，肉清湯200。
将鴨宰殺後去淨毛，鴨血入碗中，開膛取出内髒洗淨，将鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下颔至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再将鴨肉斬成2厘米見方的小塊。
将仔姜洗淨。蒜瓣去皮洗淨。芋荷切成2厘米長、0.5厘米粗的條。小紅辣椒切末。
炒鍋置中火上，放入豬油燒至七成熱，先下入鴨頭、翅、腳炸熟撈出。
鍋内留油，再下鴨肉煸炒收幹水，倒入鴨血炒勻。
然後加入料酒、精鹽炒至五成熟，依次放入醬油、肉清湯、仔姜、蒜瓣、芋荷、紅椒末炒勻，焖5分鐘，加味精，用濕澱粉調稀勾芡收濃汁，盛入大盤内，周圍拼上頭、翅、腳即成。
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