青豌豆蘭花豆怎麼炒-tft每日頭條

青豌豆蘭花豆怎麼炒（這墨魚炒蘭豆連吃3天了）1

墨魚圈是袋裝冰鮮，在這裡是沒有新鮮的海鮮，都是冰凍的，如果處理得好，也是挺美味的。

By rosejyy2000

用料

墨魚 200克
蘭豆 150克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 15塊
洋蔥絲 1把
生姜約6片
蒜頭 2瓣
香蔥 1棵
辣椒 1/2條
精鹽-浸泡墨魚 1小勺
清水-浸泡墨魚适量
生粉-焯水 1大勺
精鹽-鍋炒 1/3小勺
胡椒粉-鍋炒 1/3小勺
白蘭地-鍋炒 1大勺

做法步驟

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1、把冰鮮放入冷水裡，加入食鹽1小勺，攪拌幾下，浸泡30分鐘；

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2、時間到後沖洗，把墨魚圈切一分為二刀開，邊緣處切放射型花邊（如圖），墨魚須也一分為二切開；

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3、把墨魚放入篩裡濾水；

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4、倒入生粉1大勺，用手抓勻，這樣做是讓墨魚在焯水時有一層膜來保持裡面的水分；

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5、把紅蘿蔔、洋蔥改刀成塊、蘭豆斜刀切半；

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6、把紅蘿蔔、洋蔥改刀成塊、蘭豆斜刀切半；

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7、鍋燒開水，把墨魚放入笊籬，入沸水蕩幾下後立即撈起瀝水；

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8、起鍋升大火，加底油，倒入洋蔥絲、生姜、蒜頭、蔥白和辣椒圈，先不放蔥綠，爆香；

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9、倒入蘭豆、紅蘿蔔和洋蔥，爆至材料半生熟；

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10、倒入墨魚，點入食鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在鍋邊淋入白蘭地1大勺，翻炒幾下；

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11、倒入蔥綠，兜幾下，出鍋。

小貼士

一、喜歡把菜做得漂亮些，可以在墨魚圈上切花，也可不切花；二、把墨魚裹一層生粉再焯水，可使墨魚嫩滑和在加熱時保持水分；三、墨魚很容易熟，在沸水裡稍微焯水就出鍋，時間太久反而使墨魚更韌；四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

墨魚的營養功效

1.補腎理氣

墨魚幹具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。

2.女性的理想食材

無論經、孕、産、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利産、止血、催乳等功效。

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