豌豆黃，是北京傳統小吃，制作時通常将豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，細膩、入口即化，味道香甜，清涼爽口。
豌豆中所含的「止杈酸」、「赤黴素」和「植物凝素」等物質，具有抗菌消炎的功效；還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲的作用。中醫認為，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥的功效。
食材：幹豌豆50克、冰糖80克、清水500克
制作方法：
1 . 幹豌豆清洗後浸泡至少6小時，瀝幹水分；
（幹豌豆去不去殼直接影響到成品的顔色，浸泡期間換水2次，減少豆腥味）
2 . 浸泡後的豌豆，冰糖，水一起放入鍋内，中小火煮20~30分鐘；(豌豆一定要煮透)
3 . 煮好的豌豆，放入料理機中打成細膩順滑的豆泥，将豌豆泥倒入保鮮盒内，放入冰箱冷藏4小時；
4 . 完全凝固定型後，取出切塊，就做好了
5 . 淋上桂花蜜
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