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周黑鴨流動攤怎麼運作

周黑鴨正在加速追趕煌上煌和絕味食品。

5月24日，周黑鴨相關負責人向北京商報記者表示，2020年3月以來，周黑鴨已陸續在江西、江蘇等地開設了數十家特許經營門店。此外，周黑鴨已入駐上海的全家和北京2000多家7-Eleven便利店。

業内人士認為，通過渠道變革，周黑鴨正在加快布局，未來有望超過煌上煌的門店數量，與絕味形成兩強的競争的格局。

周黑鴨相關負責人向北京商報記者表示，2020年以來，周黑鴨開設的新店均為特許經營的門店，主要覆蓋了江西、江蘇、山東、湖南、廣東、福建等地。根據規劃，2020年周黑鴨将開設300家特許經營的門店。另外還會對已有市場加密布局，特别是銷售業績較好的門店周邊。

周黑鴨還在其官方公衆号中稱，2020是周黑鴨第三次創業的開局之年，周黑鴨經曆了經營模式升級和人才組織變革方面的調整，開放特許經營和開辟渠道業務已經成為周黑鴨重要的經營模式。目前，周黑鴨入駐的上海全家便利店數量超過2000家，入駐北京的7-Eleven便利店也超過了200多家。

其實，自1997年成立，周黑鴨的銷售模式主要以直營店為主。經曆20多年的發展，2019年底，周黑鴨門店總數僅為1300家。但是随着競争加劇以及原材料成本、租金及勞動力成本上漲的巨大壓力，周黑鴨近兩年業績持續下滑，企業經營壓力增加。

數據顯示，2018年，周黑鴨營收32.12億元，同比下滑1.2%；淨利潤5.4億元，同比下滑29.1%；2019年，周黑鴨業績持續下滑，營收僅為31.86億元，同比減少0.8%，淨利潤同比減少24.6%至4.07億元。

為了走出低谷，周黑鴨開始調整。2019年5月底，周黑鴨執行董事胡佳慶辭職，公司原行政總裁郝立曉辭任，周黑鴨生産運營首席官程容然、市場開發中心總監周帆成為公司新晉高級管理層人員。2019年8月，張宇晨被任命為首席執行官，并推動周黑鴨渠道變革，2019年11月，周黑鴨開放了特許經營業務。

直營模式由總部直接投資經營，在各地投資設立分公司或子公司的經營管理模式。特許經營是指特許經營權擁有者以合同約定的形式，允許被特許經營者有償使用其名稱、商标、專有技術、産品及運作管理經驗等從事經營活動的商業經營模式。直營模式或者特許經營一般都具有獨立的店面，目前，周黑鴨的兩大競争對手絕味食品和煌上煌均采用這兩種模式。數據顯示，截至2019年底，煌上煌門店數量3706家，絕味食品門店已超過萬家。

2019年業績說明會上，張宇晨表示，未來三年特許經營的門店數量将超過直營店面的數量。但在2019年11月，剛剛提出特許經營模式時，周黑鴨希望“五年”特許經營門店超過自營門店。從而看出周黑鴨開店速度加快，未來3年周黑鴨門店數量有望達到3000家。

戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，周黑鴨以這樣的開店速度拓展，會逐漸縮小與煌上煌、絕味食品的門店數量差距。未來兩三年周黑鴨門店數量可能超過煌上煌，形成周黑鴨和絕味食品的兩強競争格局。

此外，周黑鴨不僅在直營和特許經營的獨立店面銷售産品，還開拓了經銷渠道。周黑鴨在2020年初對外宣布，開始招募商超和便利店體系的經銷商，加快在全渠道的布局。目前除與全家和7-Eleven合作外，周黑鴨已與盒馬鮮生，沃爾瑪等商超也開展了合作。

（來源：北京商報記者李振興）