導語:買紅棗,别隻挑油亮好看的,教您3個技巧,甜潤無酒味又耐儲存。紅棗大個的就好?掌握這3點,輕松買到好紅棗,又香又甜還放得久
冬季進補,少不了紅棗,紅棗作為冷天炖湯的必備食材,紅棗,又名大棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,含有豐富的維生素A, B族維生素、維生素C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸、礦物質。紅棗最突出的特點是鈣元素,維生素含量和鐵元素的含量非常突出,冬季要常吃紅棗,用它炖湯或是做早餐營養好吃,補鈣又補鐵。
悅悅家的儲物箱子裡面常年都備用紅棗,一般吃完之後就會立馬補一些回來,有時是讓孩子的爸爸去買,他比較懶不愛挑,他認為所有紅棗都一個樣,沒啥挑的,随便裝一袋子就提回來了,放沒多久就會有酒味了,粘粘呼呼的,吃起來不甜反而有酸味,這樣的紅棗就不耐儲存,買回來吃不得丢掉的話比較浪費。
我們國家的紅棗主産地是陝西、山西、河南、河北、山東、甘肅和新疆等省份,其中味道最好的紅棗是新疆産的,每個地域産的紅棗品質和品種也是不一樣的。臨近年關,悅悅發現各種幹貨幹果都擴大了攤位,尤其是紅棗,貨架上面滿滿當當的,讓人看後有一種快要過年的喜悅感,您有沒有開始準備選購紅棗呢?
今天悅悅要給大家分享挑紅棗的方法,平時我們在挑紅棗的時候别隻會挑油亮好看的,也不能隻挑大個的,大個的紅棗并一定就代表是好紅棗,比如和田和喀什的棗子同樣等級的紅棗,要比阿克蘇的棗子短一點,看上去小得多,但是都非常飽滿,然而阿克蘇的棗子雖然長得大個,裡面的卻是不飽滿,肉少皮多。所以說,很多時候挑選食材并不能以“貌”取物。在下面的文章當中,悅悅要講解3個技巧,隻要掌握這3點,就能輕松買到好紅棗,又香又甜,沒有酒味還放得久。
第一個技巧:看,要挑選外皮比較光滑的,顔色深紅的,果皮上沒有傷痕的,沒有黑色斑的紅棗,這樣的紅棗外皮比較柔軟、果肉比較飽滿,比較于其他的紅棗要更甜一些。若是看到有顔色發黃的紅棗就要注意了,紅棗發黃的是由于棗樹的光照被遮擋住了,沒有完全成熟就采摘下來了,這樣的紅棗吃起甜度欠佳。另外還需要關注一個小細節,看看紅棗的蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,說明果肉已經被蟲蛀了,這樣的紅棗就吃不得了。
第二個技巧:摸,選擇摸上去不酥爛、不濕冷的大棗,以整粒牢固、且肉感緊實者尤佳,再用手攥一把紅棗,感覺堅實的棗粒幹肉質是細膩的,是佳品,好棗子就能捏下去一點,然後還能迅速恢複。若是手感松軟粗糙的尚未幹透質量則較差;還有一種情況就是濕軟而粘手的,這就表明紅棗本身很潮,不耐儲放容易起酒味。
第三個技巧:聞,手舉起大棗靠近鼻部聞一下,一切正常的大棗會含有一股清甜香氣,若是嗅到異味就表明已返潮了,在挑紅棗的時候,同時滿足上面三個條件之後就是合格的好紅棗。
最後若是要在油亮和帶灰的兩種紅棗之間做選擇的話,悅悅建議大家選帶有灰塵的紅棗,有灰塵的紅棗那是風幹棗,就是用風吹幹的,油亮的紅棗是用機器烤幹的,表面上看這兩者沒有什麼區别,但烘幹的紅棗更容易受潮遭蟲子,而風幹的紅棗就相對更好存放。
以上就是悅悅給大家分享的挑選紅棗的3個技巧,如果您有更好的方法或是建議,歡迎大家來評論區留言分享。說完了紅棗的挑選方法,最後悅悅再給大家分享幾種紅棗美味的吃法,除了直接炖湯以外,還可以用來做蛋糕,烤面包,做姜棗膏。紅棗自帶甜味給小吃點心增色不少,大人孩子都愛吃,悅悅有推薦過很多紅棗的食譜,喜歡的朋友可以留意一下哈。
結語:隻有掌握好挑選紅棗的3個技巧,那樣才能輕松買到甜潤無酒味的好紅棗,好吃還耐存放。
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