四川的涼面是堿面，如果買不到可以去超市買熱幹面，這類面條能替代，我今天用的就是熱幹面。我加了胡蘿蔔和豆芽，因為愛吃，不喜歡可以不要，做菜可以自由發揮
By 相濡以沫@
用料
- 雞胸肉 1個
- 涼面(熱幹面或者堿面) 适量
- 花生米 适量
- 胡蘿蔔 半根
- 香菜 适量
- 大蒜 4-5瓣
- 生抽 少許
- 香油 少許
- 白糖 2勺
- 鹽 少許
- 八角 3.4個
- 桂皮 1塊
- 香葉 4.5片
- 蔥 3根
- 辣椒油 2勺
- 黃豆芽 适量
- 陳醋 2勺
- 香菜 1根
做法步驟
1、準備好胡蘿蔔，豆芽，香菜，等材料
2、切雞胸肉，雞腿肉也可，準備下水煮
3、生姜，八角，桂皮，蔥，準備好，放進鍋裡，用來給雞肉去腥
4、注意，雞胸肉是開水下鍋，其餘材料是冷水下鍋，這樣才能将輔料的香氣煮出來
5、用筷子插下，能插得動了，表示好了，撈出待冷卻
6、冷卻後，将其用刀拍散
7、雞絲成品備用
8、胡蘿蔔切絲
9、重新燒一鍋開水，準備将胡蘿蔔絲和黃豆芽斷生
10、胡蘿蔔放進開水鍋裡，不用太久30秒即可
11、黃豆芽一樣斷生，20秒即可，時間久了就不脆了
12、備好的這種面條或者堿面都可以，準備煮面條
13、面條下鍋煮，自己嘗一下，不宜太久，但是也不能不煮透，我煮飯從來不看時間，都是憑感覺，所以你們把握不了就嘗吧，哈哈
14、面條撈出來，瀝水，注意啦，這時候準備好純淨水或者涼開水，将面條過水冷卻
15、準備好生菜籽油，倒在冷卻的面條上，倒油就是為了讓面條絲絲分明，不粘在一起哦
16、準備适量的花生米，下鍋炒
17、炒花生米，不說了就是冷鍋熱油，小火翻炒，顔色變了，就熟了
18、炒好的花生米，我炒的時候油倒多了，所以又加了些花生，現在滿滿一碗，哈哈
19、現在就要開始拌面了，四川涼面是沒有什麼所謂的芝麻醬，我們全靠這個辣椒油，這裡我就不告訴具體方法了，你們可以去搜菜譜，或者我下次做這個的時候再更新，哈哈
20、準備制作蒜水，搗蒜，我喜歡手工的搗蒜器，有溫度
21、蒜水制作完成，搗好之後，加入一點純淨水，備用
22、拌面：放面，胡蘿蔔絲，豆芽，雞絲，放入少許鹽巴，生抽，醋，白糖要放不可以太多，香油，蒜水，花生米，辣椒油，香菜開始拌面吧。
23、開吃
雞胸肉的飲食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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