主料：
新鮮狗肉1200克
輔料：
香蔥2棵
調料：
食油80克 蔥6根；黃酒20克；老姜2塊；陳皮20克 老抽75克 八角2個；精鹽3克；幹紅辣椒15克；白糖1克；味精2克 香油20克
做法：
1、将狗肉放冷水中漂洗2小時去血水，洗淨後剁成大小一緻的方塊。
2、起鍋燒水，冷水放入3棵打結的大蔥，一塊切片的老姜，切成方塊的狗肉，中火燒開後撈出，過冷河後，控水備用。
3、起鍋燒油，下狗肉煸炒至表面微黃時鏟出，鍋内留油下陳皮、八角、幹紅辣椒、蔥(切段)、姜(切片)炒出香味。
4、下狗肉、黃酒、老抽、白糖翻炒均勻後，加精鹽、适量鮮湯沒過肉塊，燒 開後撇去浮沫，轉小火焖炖至肉爛時，揀去調料渣，加入味精，大火翻炒收汁後，撒入香蔥末，淋上香油即可。
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