處理帶魚要注意事項?把新鮮帶魚剪去頭部和魚鳍，并剪開帶魚的肚子，切段如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍，今天小編就來說說關于處理帶魚要注意事項?下面更多詳細答案一起來看看吧!
處理帶魚要注意事項
把新鮮帶魚剪去頭部和魚鳍，并剪開帶魚的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
把帶魚肚子裡的内髒摘出來扔掉，然後把帶魚段拿到自來水下面，邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹内的黑膜，最後再把帶魚段沖洗幹淨就可以了。
洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉，洗帶魚的過程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉，氧化後的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”，這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了，洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。
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