習慣了清淡的飲食後很少做油膩的菜，偶爾做一次也不太受歡迎。前段時間朋友過來玩給帶了些豬蹄，她來之前已備好菜，于是帶過來的豬蹄就沒派上用場，随手丢冰箱中冷凍了起來，這兩天清理冰箱時發現還有一袋冷凍的豬蹄，趕緊拿出來解凍、收拾幹淨後加鹵料用高壓鍋做成鹵豬蹄，原以來不會受歡迎，沒想到小朋友和他爸都誇好吃，剛出鍋的豬蹄入口即化，香氣四溢。
豬蹄富含豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，它能防治皮膚幹澀起皺、增強皮膚彈性和韌性，還能延緩皮膚衰老和和促進兒童生長發育，因此豬蹄被大家稱之為“美容佳品”，深受廣大女性朋友們的喜愛。
豬蹄的吃法也非常多，比如：紅燒豬蹄、黃豆焖豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄、啤酒焖豬蹄、豬蹄湯、香辣豬蹄、腐乳燒豬蹄、蔥燒豬蹄等等，不管那種做法的豬蹄都非常受歡迎，今天分享給大家的就是一道鹵豬蹄。
準備食材：
豬蹄3個、料酒1勺、醬油30g、生抽2勺、花椒1勺、幹紅辣椒8個、大料1塊、香葉3片、八角2顆、冰糖15粒左右、生姜1塊、高度白酒幾滴、鹽适量、清水适量
制作方法：
1、冷凍過的豬蹄先解凍，用清水沖洗過後處理幹淨表皮上的毛，做之前一定要清理幹淨表皮上的毛，否則吃起來會有毛腥味
2、清理幹淨後将豬蹄放清水中浸泡半小時左右，中途換1~2次水，通過浸泡徹底去除豬蹄中的血水
3、将豬蹄放鍋中，加入适量的水焯水至表面變色後繼續煮2分鐘左右撈出，焯水時加入料酒有助于去腥
4、利用豬蹄焯水的空閑時間準備好鹵料：幹紅辣椒、花椒、香葉、八角、冰糖、生姜、醬油、生抽、白酒等
5、豬蹄焯水完成後撈出，再用清水沖洗幹淨表面的浮末
6、将沖洗幹淨并瀝幹水分的豬蹄放入高壓鍋中
7、準備好的鹵料一次性全部倒入高壓鍋中
8、加入适量的清水，水的量抹過豬蹄1cm左右即可
9、蓋上高壓鍋蓋子，放在煤氣竈上開火，先大火煮開，再改小火炖15~18分鐘關火
10、關火後焖至高壓鍋氣閥中的氣壓自動放完打開鍋蓋，香噴噴的鹵豬蹄就可以裝盤食用
小貼士：
1、鹵料可以自己配，也可以買現成配好的，根據各人的口味随意搭配，花椒、桂皮、八角、辣椒的量都不宜太多，少量有味即可
2、加入冰糖除了可以提鮮，還能讓豬蹄顔色紅亮
3、鹵過豬蹄的鹵汁可以重複使用，鹵雞蛋、蓮藕、海帶等等，也可以放冰箱中冷凍保存，用的時候拿出來加熱即可
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