嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“拌餃子餡”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

逢年過節，北方人都要吃餃子，豬肉餡的餃子便是最為常見的，豬肉餡拌好，不管搭配什麼蔬菜都行，鮮嫩飽滿多汁，口感相當美味，拌餃子餡的時候需要牢記放“1水2油“，拌豬肉餡更加成功，好吃無異味，下面我便會将拌餃子餡的做法詳細分享給大家，沒有太複雜的程序，自己包的餃子比飯店的好多了，餃子餡的這個配方很實用，喜歡你也可以學習做，讓家人吃到更放心的餃子，接下來我們一起學習做法。

備用食材：豬肉餡500克，食鹽3克，花椒粉1克，胡椒粉1克，生抽40克，雞蛋1個，生姜末15克，香油10克，蔥花适量；

制作過程：第一步，豬肉事先剁成細細的餡，手動剁要比機器攪餡更香，豬肉餡選擇四肥六瘦的，豬肉餡剁好後，放入一個大碗中；

第二步，加上食鹽、胡椒粉、蚝油、生抽，朝着一個反向攪拌均勻，生姜切成片，花椒粒準備出一小把，将姜片和花椒粒放入一個碗中；

第三步，加上開水，浸泡半個小時，将生姜和花椒粒撿出，取花椒水用，可以提前準備好，繼續在肉餡中磕入一個雞蛋，朝着一個方向拌均勻；

第四步，淋入少許的芝麻香油拌好，事先準備好的花椒水分次少許加入在肉餡中，一邊加水一邊攪拌，需要讓水完全被豬肉餡吸收；

第五步，直到肉餡攪拌至粘稠上勁的狀态，将拌好的豬肉餡用保鮮膜封住口，放入冰箱中冷藏1個小時，再取出拌上個人喜歡的蔬菜，香菇、胡蘿蔔、白菜等等都可以。

小編總結：學會了拌豬肉餡的方法，不管怎麼搭配都好吃，自己動手包餃子，和面、調餡的過程都能保證無添加、幹淨衛生，這樣的餃子要比外面買強太多，用這個方法調的豬肉餡鮮嫩飽滿汁多，無異味，更好吃，豬肉餃子這個做法，我家經常用，次次包餃子都好吃，逢年過節的時候煮一鍋自己親手包的餃子，讓家人吃得開心更放心，肉餡餃子可以一次性多做點放冰箱保存，随取随吃，更加放心。

1、餃子餡，需要放1水，便是花椒水，事先用生姜和花椒粒用開水燙一燙，再濾水，花椒水拌豬肉餡要比直接放生的姜末、花椒粉等口感好許多，去腥提鮮，味道非常棒，還可解決很多人不喜歡吃到生姜味道的問題；

2、2油是指食用油和香油，這兩者都可以幫助鎖住肉餡的水分，避免水分流失而導緻餃子餡發柴發幹，讓餃子餡變得更加滑嫩，而香油更是可以起到提鮮的作用，但因為我是用了四肥六瘦的豬肉，肥肉本就比較多，因此我沒有另外放食用油，如果你用的瘦肉比較多建議要另外添加食用油；

3、在肉餡中加水的時候，記得要分次少許慢慢加，讓水可以充分被肉餡吸收，并且拌好的豬肉餡記得要放冰箱中冷藏一會，不僅口感更鮮香，而且更易包餃子。

如果你認為豬肉餡的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！