面食是指主要以面粉制成的食物,在世界各地均有不同種類的面食。
在中國面食的曆史更為悠久,風格各異且品種繁多,不同的飲食習慣造就了面食不同的形态,有的是面食作為日常的主食,有的是作為早餐,但是不管是作為哪種狀态呈現的,面食對我們來說總是百吃不厭的。
今天給大家推薦的是餅的三種做法,香酥可好,質地柔軟卻不失勁道,大家趕緊動手學起來吧!
蔥油餅
配料:
普通面粉200克、食用油适量、蔥花适量、鹽适量
烹饪步驟:
1.把面粉倒入盆中
2.再慢慢加入适量的熱水,用筷子攪拌成棉絮狀
3.把面粉揉成光滑的面團,包上保鮮膜醒發1個小時
4.準備好油和鹽,把蔥切成蔥花
5.把醒發好的面團揉一分鐘,再切成大小一緻的小面團
6.取一個面團擀成長方形
7.再刷上一層薄薄的油,撒上少許的鹽和适量的蔥花
8.從一邊慢慢的卷起來,
9.卷好後抓起兩頭反方向的擰幾下
10.再從一頭開始盤起來
11.盤好壓住頭,用手壓扁
12.再用擀面杖輕輕的擀成餅狀
13.把所有的餅做好後再醒發10分鐘
14.平底鍋倒入适量的油,把餅放入鍋裡用中小火煎
15.煎成兩面金黃就可以了
16.香酥可口的蔥油餅就做好了
配料:
面粉300克、發酵粉2克、牛肉250克、大蔥1棵、姜适量、雞蛋1個、鹽适量、老抽10克、生抽20克、花椒水50克、香油30克
烹饪步驟:
1.讓商家把牛肉攪成陷!
2.放入雞蛋,老抽,生抽,鹽,雞精順一個方向攪拌!
3.花椒用熱水泡開,花椒丢掉,水一點點加入肉餡裡,攪拌均勻一次再加下次!
4.放入蔥姜沫攪拌均勻!
5.最後倒入香油攪拌上勁成團!
6.面粉加一點點發酵粉拌均,加一點點隻是為的讓餅熟了之後皮不是很硬!
7.倒入溫水攪拌成絮狀!
8.揉成光滑面團蓋保鮮膜或者蓋子松弛半小時!
9.松弛好的面團搓成長條分成均勻小面團!
10.擀成圓片!
11.放入肉餡!
12.包成包子樣,摁扁!
13.電餅铛預熱,抹油放入餡餅!
14.烙至兩面金黃!
15.成品圖!
配料:
普通面粉500克、清水适量、色拉油适量、薄面(幹面粉)适量、鹽少許、色拉油少許
烹饪步驟:
1.幹面粉放入盆中,加清水用筷子攪拌,不需要按照一個方向攪,怎麼攪都可以。
2.用筷子将大部分幹面粉與清水混合成絮狀面團,盆中還剩少量幹面粉的時候,改為用手揉面。
3.用手将絮狀面團與剩下的面粉充分揉勻成表面光滑柔軟的面團。
4.取一塊幹淨的屜布,用水浸濕攥幹後蓋在面團上,醒面40分鐘左右。
5.案闆上撒适量薄面(幹面粉),将醒好的面團揉成長條狀,用刀切成大小相似的面劑子。
6.取其中一個面劑子擀成圓形面片,上面撒少許鹽用手将鹽抹均勻,再在中間位置倒入少許色拉油,分别從上、下、左、右往中間有油的位置折疊面片然後再打開,使得整個面片上均勻蘸滿色拉油。
7.将蘸勻油的面片卷成圓筒狀,可以一邊抻着面片一邊卷,這樣卷的層多烙出來的餅層也多。
8.再将其卷成圓形,用手按扁。
9.用擀面杖擀成比烙餅用的鍋底稍小一點的圓形餅胚,注意薄厚一定要均勻。
10.平底鍋燒熱後倒入少許色拉油。
11.待油溫合适後放入擀好的餅胚,中火烙一分鐘後翻面。
12.翻面後發現第一面已經微微焦黃,中火烙第二面,也是一分鐘。
13.這樣烙餅的二面都已帶有微微的焦黃色了,此時改用小火,每面分别再烙二次,每次都是一分中左右,這時候會發現鍋裡的餅開始鼓泡,這就說明餅已經熟了,一張烙餅就做好啦。如果餅沒有鼓泡的話,烙到這個時候可以用手指尖在餅上按按,如果都軟和了沒有硬硬的地方了也說明熟了,注意不要燙到手哦,輕輕按按就可以感覺到的。
14.其它的面劑子同樣方法處理,不到半個小時,五張軟軟香香的餅就烙好了。開飯吧!
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