十年黑木耳告别黑曆史-tft每日頭條

【别名】

雲耳、樹耳

【營養成分】黑木耳營養豐富，蛋白質含量高、脂肪含量低，還含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素K，以及葡萄糖、甘露糖、木糖、戊糖和卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鎂、硒等。黑木耳富含蛋白質、氨基酸，尤其是卵磷脂、腦磷脂及鞘磷脂，對調節人體自主神經、營養神經細胞均有很好的作用，适合腦力勞動者及青年學生食用。

十年黑木耳告别黑曆史（今日分享黑木耳）1

黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，并開始栽培、食用。《禮記》中也有關于帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

食譜

紅棗黑木耳湯

做法：紅棗5枚，黑木耳15g，将棗洗淨，黑木耳用冷水泡發，共同放入碗内，加适量水及冰糖後将碗放入鍋中蒸1小時後，吃紅棗、木耳，喝湯。

糖醋黑木耳

做法：黑木耳300g，用冷水浸發後洗淨，用切菜刀切片，荸荠50g洗淨後去皮，用刀拍碎，炒鍋中倒入油，燒至七成熟時，把黑木耳、荸荠下鍋，先煸炒片刻，再加入醬油、白糖及鮮湯，待湯沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋适量熟油後即可出鍋。

木耳大棗粥

做法：取香糯米150克，黑木耳30克，大棗20顆，葡萄幹、冰糖适量。将木耳浸泡半天撕碎，然後用粳米、大棗煮粥，待煮沸後，加入木耳、冰糖，煮沸後成粥。

此粥能潤肺生津，滋陰養胃，益氣補血，補腦強心。

【選購與貯存】選購黑木耳，以朵大适度、耳瓣略展、肉厚、朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色、無雜質者為佳。識别摻假黑木耳：優質合格黑木耳色澤黑亮、肉厚朵大，身幹質脆，松散易斷，背腹兩面色澤不同，紋理清晰有清香、無異味、有清香、無雜質、無碎屑、無黴變、無病耳。而摻假木耳正反面均發黑或呈棕褐色，都有白色的結晶或粉狀物；外形幹癟、組織紋理不清；因摻假物不同口感有苦澀、鹹酸、辣甜等異味，可有刺鼻的酸臭味；手感無彈性、紮手、不容易碎、發軟、發沉、發黏等，水泡時會沉入水中。黑木耳宜放在通風、幹燥、涼爽的地方保存，避免陽光直射和重壓。泡發的木耳可短期冷藏或放在清水中（需适時換水）保存。