靠大鵝的家常做法大全?鐵鍋靠大鵝傳統鐵鍋靠大鵝采用傳統鑄鐵鍋烹制，口感純正、質地細嫩、回味無窮把鵝宰殺潔淨後，切成塊狀炒鍋放入鵝油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等調料鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊翻炒，炸至外焦裡嫩，撒上香菜、芝麻然後加人适量清水燒開，倒入大鐵鍋中小火慢慢?燒鵝肉至九成熟，關火将鵝肉泡在原湯汁中以利于吸味，我來為大家科普一下關于靠大鵝的家常做法大全?以下内容希望對你有幫助!
靠大鵝的家常做法大全
鐵鍋靠大鵝
傳統鐵鍋靠大鵝采用傳統鑄鐵鍋烹制，口感純正、質地細嫩、回味無窮。把鵝宰殺潔淨後，切成塊狀。炒鍋放入鵝油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等調料。鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊翻炒，炸至外焦裡嫩，撒上香菜、芝麻。然後加人适量清水燒開，倒入大鐵鍋中。小火慢慢?燒鵝肉至九成熟，關火将鵝肉泡在原湯汁中以利于吸味。
酸菜靠大鵝
酸菜靠大鵝又名大鵝炖酸菜，是一道美味可口的傳統名肴。鵝肉切塊，蔥切段、姜切片，酸菜切絲、與酸菜湯一起備用。 幹鍋做于火上，下入鵝塊大火煸炒至微微出油。 烹料酒後加入蔥、姜、酸菜湯、上湯、清水大火燒開。 變小火焖燒約半小時後加入鹽、糖調味。入酸菜絲、繼續焖燒片刻。最後大火将湯汁适當收濃即成。
土豆靠大鵝
土豆炖大鵝是一道以土豆、鵝為主要原料制作而成的常菜，具有益氣補腎、和胃止渴等功效。将鵝洗淨後斬成塊，放入水中焯一下，土豆削皮切塊備用。鍋内放油燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然後将蔥姜蒜和糖放入爆炒幾下，放入焯好的鵝肉翻炒，再放入老抽繼續翻炒。加水沒過鵝肉，小火慢炖，大約一個多小時。等到鵝肉差不多熟時，放入土豆繼續炖，加适量鹽，炖到快沒湯時，大火收湯。将靠透的鵝肉塊和炖爛的土豆，出鍋裝盤即可。
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