蔥花薄餅的做法?面粉150克，四分之一用開水和面，水要一點點加，一邊加水一邊用筷子攪拌，剩餘部分用比溫水稍熱的水和面，待面不燙手時揉成面團，扣上蓋子饧15分鐘，下面我們就來說一說關于蔥花薄餅的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蔥花薄餅的做法
面粉150克，四分之一用開水和面，水要一點點加，一邊加水一邊用筷子攪拌，剩餘部分用比溫水稍熱的水和面，待面不燙手時揉成面團，扣上蓋子饧15分鐘。
把面二次揉至為光滑面團，扣上蓋子饧半小時以上，饧的時間越長越好，6克蔥葉洗淨，蔥葉切碎沫，裝入碗中備用，蔥葉一定要切碎沫，這樣卷在面餅裡擀的時候不容易破。
面闆撒适量面粉，饧好的面團放在面粉上，用擀面杖擀成厚薄均勻的大面片，在擀好的面片上先撒上一茶勺精鹽，用手抹勻，再均勻地抹一層油，最後撒上切好的蔥沫抹開、抹勻。
從一頭把面片慢慢卷起來，要卷的緊點卷成均勻的長條狀，切成大小均勻的面劑子。
把面劑子兩側的刀切面分别捏合一下，以防卷在裡邊的油、蔥花漏出來按扁成餅坯狀，擀成厚薄均勻的薄餅。
依次擀好所有的餅，平底鍋加熱放入适量油，餅坯放入鍋内，面餅上邊均勻地刷一層油，改用中火，看上邊起一層小泡就可以翻面了。
薄餅翻面後，根據火候快速來回翻四至五次，烙至兩面呈黃色就可以了出鍋了。
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