做湯圓，和面水溫很重要，還有1步不能少，這樣做皮薄餡大不開裂！

湯圓是我國傳統節日元宵節所最具有特色的食物，湯圓象征全家團圓美滿，吃湯圓也意味着在新的一年裡便宜幸福、團團圓圓。

現在人們都講究養生，所以但凡可以自己動手做的食品，還是盡量自己動手做吧，但是自己做湯圓，身邊總有朋友跟我說，容易破皮，容易露餡 等問題，那麼今天就來同大家一起說一下，如何自己做湯圓的時候，需要注意的幾點問題，首先就是知面的水溫很重要，一定要用溫水，還有1步是不能少的，那就是一定要煮熟一塊糯米面團混合，這是不破皮和口感更Q彈的關鍵一步喲，這樣做出來的皮薄餡大還不開裂喲。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下吧。喜歡的小夥伴們，不防一起動手為家人制作起來吧，自己制作的不加任何添加劑，吃起來安全衛生還健康。為了家人的身體自己動手做起來喽。

【黑芝麻花生湯圓】

食材用料：面團部分：糯米粉200克、溫水165克、黑芝麻60克、熟花生碎35克、植物油15克、糖35克

制作過程：

1、首先我們先将所地面的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，花生提前烤熟或者炒熟，用料理機将其打碎，同植物油、糖混合，如圖所示。

2、制作餡料的部分：黑芝麻也是需要熟的，為了口感更好，最好将黑芝麻也打碎一下（芝麻很容易碎，可以用擀面杖擀一下也可以）連同前面我們放在一起的花生碎、食用油、糖一起混合，将其捏抓均勻，這樣餡料部分就制作好了（整理餡料狀态是很軟，将其放入冰箱冷凍成形即可）

3、開始制作湯圓面皮部分：将溫水165克，邊倒入糯米粉中邊進行攪拌，最後下手揉成一個軟硬适中的光滑面團，如圖所示。揉好的面團，要用保鮮膜包好，防止幹裂。

4、鍋中倒入适量水，将其開啟大火燒開，将上述我們揉好的糯米面團，取出40克，随意揪成小塊，放入燒開的水中，将其煮制完全都漂浮在上面即可，如圖所示。

5、将煮好的小糯米面團撈出來，放入前面我們揉好的大糯米面團中混合，如圖所示。

6、将其混合揉成一個均勻的面團，将煮熟的面團完全同生面團充分揉到一起，揉好的面團拿在手中是一種很Q的感覺，如圖所示。

7、接下來将上面揉好的面團，我們分次來操作，一次可以先少弄點糯米面團，其它面團用保鮮膜包裹好，這樣可以防止幹裂，不然後面不好包餡料）取要操作的糯米面團，将其搓成長條，切分出均等大小的劑子，每個約15克（供參考），将切分好的小劑子，分别滾圓，如圖所示。

8、将上述滾圓的小劑子，取其一個，将其直接用手掌按扁即可，然後放入适量餡料（餡料覺得太軟不成型，不好包的話，前面有說到，可以放入冰箱冷凍室凍一下，讓其成形），如圖所示。

9、依次将其所分好的小劑子，分别都包好餡料，用虎口收縮的方法，将放入的餡料捏緊包好，稍微滾圓一下即可，如圖所示。

10、将煮好的湯圓放入快要燒開的水中，将其煮至完全漂浮上來就是熟了，可以食用啦。

11、咬上一品，芝麻花生都流淌，真的是特别香。

【小貼士】：

1、餡料放入冰箱道冷凍成形會更容易包。

2、包餡的時候，皮不要太大，盡量剛好放入餡料，不然裡面太空，成形不好。

3、還有包餡的時候，一定要用虎口捏緊餡料，這樣最後滾圓會更好操作，我試過像包包子似的那樣捏緊，當滾圓時，感覺裡面跟空了似的。

4、先煮熟一塊糯米團在同生的糯米面團混合，會讓湯圓不易破。

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