鐵觀音茶，中國傳統名茶，屬于青茶類，半發酵茶，原産于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名。

現在市面上主要根據其香型進行分類，主要有清香型、濃香型、陳香型三大類。具體細分可參看下圖詳情。

鐵觀音按香氣分類

一、清香型鐵觀音

清香型鐵觀音由于其制作工藝的不同，又可分為傳統清香型鐵觀音和鮮綠型鐵觀音，并且表現出不同的品質特征。

傳統清香型鐵觀音

傳統型鐵觀音是依照傳統制法制作而成的鐵觀音茶葉，安溪俗稱“正味”、“正炒”鐵觀音。

品質特征

幹茶：條索圓結、重實、色澤烏綠勻整；

茶湯：湯色金黃明亮，蘭香馥郁持久，“音韻”明顯，口味醇厚，回甘持久，口齒留香；

葉底：肥厚軟亮、有光澤，葉片勻整，葉面往往為“綠葉紅鑲邊”。

清香型正味鐵觀音

鮮綠型鐵觀音

鮮綠型鐵觀音亦稱鮮香型鐵觀音，是安溪茶農對鐵觀音傳統制作工藝進行改進和創新而制作的鐵觀音。

品質特征

一綠三清

一綠即色綠，具體表現為幹茶綠、湯色綠、葉底綠；

三清即香清、水清、味清。

幹茶：色澤鮮綠，砂綠明顯；

茶湯：香氣豐富，有花果香，清淡、高雅、持久，滋味鮮爽甘鮮，湯色黃綠明亮；

葉底：色澤鮮綠較均勻。

鮮香型鐵觀音

二、濃香型鐵觀音

傳統濃香型鐵觀音俗稱“焙火茶”，熟火候的炭火烘焙，擁有天然的火香味。

品質特點

幹茶：條索卷曲，緊結重實，色澤烏潤，香味深沉，有炭火香；

茶湯：香氣清純平正，湯色橙黃透亮，口感較醇厚，回甘持久；

葉底：肥厚軟亮，較勻整，不易扯斷。

三、陳香型鐵觀音

清香型、濃香型鐵觀音原料長時間醇化後，習慣上稱為陳年鐵觀音，民間稱其為“老茶”。

陳香型鐵觀音

衆所周知，鐵觀音以安溪最為有名。但在安溪不同區域所産茶葉也有所區别，今天就講一下最具代表性的兩個産區：西坪，祥華。

西坪安溪鐵觀音：“觀音韻”明顯，香氣淡雅，湯濃韻味足。

祥華安溪鐵觀音：口味純正，滋味清鮮醇厚，回甘力強。

西坪茶園

推薦投茶量：8克左右（目前市場小泡袋也是8克左右）

茶水比：1:20（8克茶葉，160毫升水）

具體操作方法可參考下圖：

1.真空貯藏或充氮氣貯藏，此時隻需要正常保存即可，但如果已經打開，就需要及時沖泡品飲或冰箱低溫冷藏。

2.冰箱低溫冷藏。研究表明，低溫冷藏是鐵觀音茶保鮮技術中最有效的方法，貯藏在一10℃以下的冷庫或冷櫃中，貯藏效果最佳。這也适合家庭冷藏，把防潮包裝後的鐵觀音放進冰箱冷藏，可保鮮一年以上。

由于光能會加速茶葉貯藏的陳變，因此應注意在避光條件下貯藏。

依托全網大數據，根據品牌評價以及銷量評選出了2020年鐵觀音十大品牌排行榜，前十名分别是天福茗茶、八馬、華祥苑、安溪鐵觀音、中閩魏氏、海堤SEADYKE、日春、感德龍馨、鳳山、三和/SANHETEA 。

具體排名如下：

品牌榜

好評榜

每年的谷雨之後就是鐵觀音的采制時間，嘗過了綠茶的美，感受一下鐵觀音的美也是一個不錯的選擇。

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