貴州飲食特點?貴州家常菜幾乎都以辣為佐料，糟辣椒、幹辣椒、油辣椒、泡椒、尖椒...幾十種不同口味不同形式的辣可以烹饪出滿滿一桌菜品貴州是一個多民族省份，大多數民族主要以種植水稻、麥類等為主要經濟來源，故此，糯食、粗糧也成為貴州人的一大飲食特色 ，下面我們就來聊聊關于貴州飲食特點?接下來我們就一起去了解一下吧!
貴州飲食特點
貴州家常菜幾乎都以辣為佐料，糟辣椒、幹辣椒、油辣椒、泡椒、尖椒...幾十種不同口味不同形式的辣可以烹饪出滿滿一桌菜品。貴州是一個多民族省份，大多數民族主要以種植水稻、麥類等為主要經濟來源，故此，糯食、粗糧也成為貴州人的一大飲食特色。
貴州人不怕辣：鹽是百味之本，無鹽則無味，由于貴州曆史上缺鹽，“鬥米斤鹽”的時代環境，使辣椒躍居為黔菜的百味之主。貴州各民族在長期嗜辣的實踐中，創造了五花八門、琳琅滿目的辣椒制品和系列辣椒菜肴。最有特色食用最多的有：幹辣椒、湖辣椒面、糍粑辣椒、紅油及辣椒、糟辣椒、陰辣椒、胖辣椒、鮓辣椒。貴州人嗜辣，人們往往解釋為因“天無三日晴”，濕度太大，故用辣椒防寒驅濕。這固然是原因之一，但更主要的是因為貴州的土壤、氣候等自然條件适宜辣椒生長，而富于創造的貴州各族人民，在長期裁培、食用辣椒的生活實踐中，賦予了辣椒更加豐富、誘人的飲食文化内涵，使這種原産于南非的多年生灌木漿果，在貴州高原顯得更加多姿多味。
貴州人吃辣椒的方式有很多，除一般作為佐料，伴以肉食、菜蔬、煎、炒、焖、炸，或用幹粉熬制，制成紅油，用以調佐料粉、面，或以幹粉調以蔥、醬油、醋、香油，制成蘸水，蘸吃菜蔬外，更有以青鮮者入鍋焙熟，再加油、鹽、醬等佐料，做成“魚鳅辣椒”，美味可口。每到秋季，選取鮮紅辣椒，加姜、蒜以刀宰碎，加鹽入壇密封做成酸辣椒，用以炒菜，酸辣适宜，味特鮮美。
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