炖雞肉，這是一道家常了不能再家常的菜!要想做得好吃，肯定還是有秘訣的。
今天我就跟您分享一道炖雞肉的做法，味道特别的鮮美，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
雞腿，雞翅，蛤蜊，生姜，小蔥，大蒜，生抽，蚝油，鹽，白胡椒粉，澱粉，糖，油，水。
做法：
用清水清洗一下雞腿和雞翅的表面，如果時間充足的話，您還可以把雞腿、雞翅用清水浸泡一下。再将浸泡好的雞腿和雞翅剁成小塊。盡量不要剁得太大，小一點好入味，也方便熟。
把剁好的雞肉放入盤中，加入姜片，放入小半勺蚝油、生抽、鹽，加一點白胡椒粉，一小撮白糖，把雞肉抓拌均勻。
往調好味的雞肉内加入一小勺澱粉，抓拌均勻，加了澱粉後的雞肉會更加嫩滑。
蛤蜊，我買的是去過沙的。您要是買的蛤蜊沒有去過沙，可以把水盆中放一個镂空的墊子，将蛤蜊隔着墊子浸泡，這樣沙子就會沉澱在水下面。别忘記：泡蛤蜊的水中是需要加鹽的哦!
小蔥切末，生姜切片，大蒜切小粒。
砂鍋加熱後，倒入一點油，放入切好的蒜粒炒香，放入腌制好的雞肉翻炒一下。
炒到雞肉變色，倒入一小碟的清水，蓋上鍋蓋小火焖制。
等雞肉焖上10分鐘，開蓋，将清洗幹淨的蛤蜊放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋，繼續焖制。
等鍋内的蛤蜊都張口後，撒上切好的小蔥末，這道蛤蜊炖雞肉就做好了。雞肉吃起來嫩嫩滑滑，味道非常的鮮美，喜歡的朋友一定不要錯過這道菜，快收藏起來吧!
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