很多女孩子為了減肥，晚上不吃飯，但為了補充營養，就以喝湯來取代吃晚飯，雞湯、魚塘、蔬菜湯等，都深受大家喜歡。因為很多人說光喝湯不吃飯能減肥。光喝湯不吃飯真的能減肥嗎？喝湯到底好不好？

湯裡有什麼營養？

“湯”，這個字左邊是水，自然跟水脫不了關系。

湯主要其實都是水，而它所含的營養其實還是來自于湯裡的幹貨，也就是你用來煮湯的原料。比如，菜湯裡的蔬菜，肉湯裡肉，魚湯裡的魚，或者其他湯裡的其他食物配料。所以，湯裡有的營養無非是煮湯所用食材中溶解出來的成分，最常見的有一些可溶的碳水化合物、蛋白質、鮮味氨基酸、脂肪和礦物質。

以國人喜歡的雞湯為例。炖雞湯的時候，雞肉中的蛋白質隻有小部分會溶入到湯中，即使長時間炖煮，溶入到湯中的蛋白質通常也不超過10%，還有90%多的蛋白質仍留在雞肉中，但融入湯中的脂肪可達20%以上。中國食物成分表就對我們平時喜歡吃的瓦罐雞湯進行了營養分析，測定發現，雞肉的蛋白質含量為20.9%，脂肪含量為9.5%；而雞湯裡95%以上都是水，蛋白質的含量隻有1.3%，脂肪含量為2.4%，雞湯中的脂肪含量大約是蛋白質的2倍，隻喝湯、不吃肉，相當于扔掉了百分之九十以上的蛋白質，脂肪倒是喝進去不少。可見，雞肉的營養還是要強于雞湯的。

再來說排骨蓮藕湯，它所含的蛋白質含量通常都不到1克 / 100 克，而豬小排裡的蛋白質含量有 斤17 克 / 百克，是它的近17倍。也就是說，吃 2 兩豬排肉得到的蛋白質，差不多相當于喝三斤半排骨湯！

至于礦物質，湯中比較多的也隻是一些可溶性的元素，如鉀，而原本在食物配料，尤其是骨頭中的鈣、鐵元素，都是不溶于湯的，很難溶解出來。靠喝湯補充礦物質幾乎不可行。

喝湯減肥，問題多多！

實際上，光喝湯不吃飯不僅不能減肥，反而問題多多，因為湯可能鹽多、脂肪多，不吃飯光喝湯非常不健康。

好喝的湯，要麼甜，要麼鹹。如果是鹹湯，難免會攝入比較多的鹽，很容易就超過健康推薦量（6克），對于高血壓、高血脂、肥胖症等患者來說，都是 非常不健康的。

如果是甜糖，那麼糖含量肯定高。現在國際國内都是提倡大家減糖，世界衛生組織建議每天攝入糖的量不超過50克，最好能控制在25克以内。而好喝的湯，糖含量都在20克/百克左右。多喝實在沒有什麼好的，想靠它減肥？隻怕會長肉吧。

而且，為了好喝，很多湯還會加入油脂來調味，比如濃湯寶，尤其是很多肉湯，比如看着上面飄着的油花，有沒有感到脂肪在向你微笑招手？減肥？你可别得意得太早。

如何健康喝湯？

湯很美味，實乃一種心情和味覺的享受。不過，如何健康喝湯呢？主要應該做到這幾點：

1.喝湯不如吃肉。湯的營養始終是不如肉的，還是要盡量吃肉少喝湯。

2.煮湯少放鹽。湯好喝跟鹽是脫不了關系的，但是鹽喝多了不好，還是要盡量少放鹽，盡量喝清淡的湯。

3.少加油，撇去表面的浮油。湯好喝的另外一個原因跟油有很大關系，不過油多了容易長胖，還是少放油，盡量撇去肉湯表面的浮油。

4.高尿酸人群和痛風患者要少喝湯。湯裡往往嘌呤含量高一些，要盡量不喝湯或少喝湯。