導語：入夏後，多吃這5道開胃涼拌菜，爽口不油膩，健康舒服過夏天

入夏後，下了幾場小雨，但隻要一出太陽，立馬就覺得燥熱難耐，多好的飯菜擺在眼前都覺得不香了，就比如昨天我興緻勃勃地做了一大盤紅燒肉，結果吃了兩頓都沒吃完，不是做得不好，是因為沒胃口。

天氣一熱，總想吃點爽口的、清涼的東西，紅燒一類的菜還是少做為妙，多做涼拌菜再合适不過。

入夏後，多吃這5道開胃涼拌菜，爽口不油膩，健康舒服過夏天！這些菜正适合夏天吃，做法簡單别錯過，快來看看都有哪些好吃的涼拌菜吧。

第一道涼拌菜——涼拌黃瓜金針菇

準備一根黃瓜、适量金針菇、半根胡蘿蔔，胡蘿蔔是配菜不需要太多。

黃瓜清洗幹淨，用擦絲器擦成細絲，加少許鹽攪拌腌制一會兒。胡蘿蔔洗淨擦成細絲。金針菇去掉根部洗淨。

鍋内加水，煮開後放入胡蘿蔔絲，煮一分鐘後放入金針菇，燙軟後撈出，過涼控水。

擠掉水分後和黃瓜放在一起，放入蒜末、幹辣椒段，澆熱油激發出香味，再放入鹽、白糖、生抽、陳醋攪拌均勻，這道菜就做好了，不能吃辣不放辣椒。

第二道涼拌菜——涼拌西葫蘆

相信很多人隻知道炒西葫蘆，其實用它涼拌也非常好吃，爽口解膩，沒吃過的朋友不妨試試。

西葫蘆清洗幹淨，如果有些老需要去皮，如果很嫩不需要去皮，切兩半去掉帶籽的瓤，用擦絲器擦成細絲，長絲為好。

鍋内加水，煮開後放入西葫蘆，稍微燙一下馬上撈出，過涼控水。

小碗内放入小米椒圈、蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油，混合均勻，将料汁倒進西葫蘆内，攪拌好即可食用。

第三道涼拌菜——涼拌豆腐皮蛋

皮蛋放進鍋内，加水煮兩分鐘，煮好後用涼水浸泡，不燙手後去掉外殼，切成小塊。

内酯豆腐倒扣進盤内，用刀劃成小塊，如果用嫩豆腐的話，要放開水裡過一下，再切成小塊。

豆腐放好後空餘的地方放皮蛋塊，表面放上剁椒。

碗裡放鹽、白糖、生抽、陳醋、蒜末、姜末、涼白開攪拌均勻，澆在豆腐和皮蛋表面。

第四道涼拌菜——涼拌雞絲

想吃肉又怕油膩，不妨來做涼拌雞絲，這道菜非常爽口開胃，吃一次就忘不掉。

雞胸肉沖洗後放進鍋内，加适量清水，放入一勺料酒、一個八角、兩片生姜、兩端大蔥、少許花椒粒，大火煮十五分鐘，紮肉最厚的地方，可以輕松紮透說明熟了。

撈出放涼待用。黃瓜洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨切絲。生姜大蒜切末裝進小碗。

再給小碗裡加少許白芝麻，倒入七成熱的油，激發出香味，然後放入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、香醋、雞精、花椒油、辣椒油，攪拌均勻後加少許涼白開混合。

最後将食材放在一起，倒入料汁攪拌，裝盤後撒少許蔥花就做好了。

第五道涼拌菜——涼拌豬肉粉絲

豬肉表面洗淨，放鍋内加水、加料酒、加生姜片、加蔥段，将豬肉煮熟透，取出放涼待用。

粉絲用涼水泡軟。黃瓜切絲待用。雞蛋煎成蛋皮，切條待用。

鍋内加水，煮開後放入粉絲，稍微煮一下撈出，過涼水待用。

小碗内放入蒜末、蔥花、小米椒，加入七成熱的油，攪拌均勻後放入鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻，喜歡吃辣可以再放點辣椒油。

豬肉切片後和所有食材在一起，倒入料汁攪拌，再放少許香菜末，這道涼拌菜就做好了。

以上五道涼拌菜都非常好吃，你學會了嗎？沒有胃口時就做這些，保準胃口大開，快動手制作吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。