開封最好吃的黃焖魚在哪兒-tft每日頭條

随着時代的發展，人們口味也在悄然發生着改變，有些傳統小吃慢慢淡出人們的視線。而有的小傳統小吃，盡管已經傳承了好幾代人，但因為品質好，味道吸引人仍然深受食客歡迎。特别是一些上了年紀的人，對這種小時候的味道印象深刻，十分留戀。

開封最好吃的黃焖魚在哪兒（開封這家百年小吃店）1

開封這家百年小吃店已經傳承了4代人，他家做的黃焖魚是開封的非物質文化遺産，在開封擁有很高的人氣，每當他家黃焖魚出鍋的時候，老闆大爺就在門口吆喝“吃黃焖魚了，好吃沒有刺。”這吆喝聲立刻吸引了周圍的食客前來品嘗。

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不少人大清早來這裡，喝魚湯感覺立刻來了精神，還有人在吃黃焖魚的時候，喝一點酒，暖和暖和身子，吃魚肉喝酒要配上幹焙的燒餅，這可是當地人早餐的奢華配置。開封的黃焖魚有很悠久的曆史，史料上就有關于黃焖魚的記載，這一碗普通的黃焖魚要做到色香味俱佳，還是比較難的。

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首先魚要選擇新鮮的，在清洗過程中一定要清洗幹淨，特别是魚鰓，苦膽不能有半點存留，否則燒出來的魚湯會發苦，其次就是顔色好喝的黃焖魚湯呈深褐色，再撒上一點韭黃白，顔色搭配非常完美，另外就是形狀，這魚吃起來酥爛，但是形狀是完整的。

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老闆大爺今年已經70多歲了，但是仍然親力親為，每一個烹制黃焖魚的環節都親自把關，辛辛苦苦積累了這麼多年的人氣，也不能因為疏忽而毀于一旦。

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老闆之所以如履薄冰地呵護着自己家的這小生意，就是不想辜負老幾輩人的心血，當初家裡條件不好，孩子多，就靠着這黃焖魚的手藝，養活了一家大小。開封人的口味刁鑽，黃焖魚好不好吃一吃便知，為了能得到開封老食客的認可，每個環節都不敢掉以輕心。

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現在做黃焖魚的店不多了。但是大爺家的店還是很紅火的，老食客早上還是願意來一碗黃焖魚，感覺這樣的早餐才有滋味，這一碗10塊錢的黃焖魚營養價值高，而且口感非常不錯，有機會去嘗嘗吧！