自從學會了做紫薯餡，各種紫薯美食吃不停，今天的紫薯包好看又好吃，自己炒的紫薯餡不甜不膩，口感特别好。

By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 紫薯餡食材
• 紫薯 280g
• 玉米油 30g
• 細砂糖 50g
• 淡奶油 20g
• 包子皮食材
• 面粉 350g
• 糖 15g
• 發酵粉 2g
• 泡打粉 2g
• 紫薯粉 3g

做法步驟

1、面粉中加入糖、發酵粉、泡打粉混合均勻。

2、加入适量的溫水和成面團，蒸鍋裡放一些水，燒至手伸進去不燙關火，放入和好的面團，蓋上鍋蓋發酵兩個小時左右。

3、面團發酵的時間裡準備紫薯餡，紫薯洗幹淨去皮切成片，放在鍋裡蒸20分鐘。

4、蒸好的紫薯放在大一點的盆裡，趁熱用勺子壓成紫薯泥。

5、不粘鍋放油小火燒熱。

6、倒入紫薯泥翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。

7、加入淡奶油和細砂糖繼續翻炒。

8、翻炒至細砂糖完全融化，紫薯能抱成一團的時候關火。

9、炒好的紫薯泥自然晾涼以後，分成25g左右一個，搓圓備用。

10、兩個半小時以後，面團已經發酵至兩倍大，可以開始做包子了。

11、發酵好的面團揉光排氣。

12、先取50g面團出來，加入3g紫薯粉揉勻，放在小碗裡，蓋上保鮮膜備用。

13、剩下的面團分成大概40g一份的小劑子。

14、取一個小劑子揉光滾圓，然後壓扁，用擀面杖擀成包子皮，放上紫薯餡。

15、像包包子一樣包起來，然後再翻過來，收口朝下，稍微整一下形，一個紫薯包就做好了。

16、取出之前揉好的紫色面團，擀成薄片，用模具刻出小花朵（注意刻花朵的時候不能在墊子上進行，會把墊子弄破的，放在案闆上刻就沒有問題）。

17、刻好的小花朵沾點水，粘在紫薯包頂上，漂亮的紫薯包就完成了。

18、蒸鍋裡放水，篦子上鋪油紙，放上做好的紫薯包，蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘左右，涼水上鍋，上汽後轉中火蒸18分鐘，關火以後焖3-5分鐘。

19、最後剩下的紫色面團也做成一個紫薯包。

20、白白胖胖的紫薯包出鍋了。

21、紫色的紫薯包也很漂亮。

22、太好吃了，一出鍋我和妞一人先吃了一個。

23、美美哒紫薯包，早餐吃心情都是美美哒！

小貼士

1 紫薯280g指的是去皮以後的淨重。 2 這個糖和油的用量做出來不是特别甜也不膩，喜歡吃甜食的可以适量增加，淡奶油不喜歡的可以不加。 3 覺得做上面的小花朵麻煩可以省略這一步，但是如果做了小朋友肯定都會喜歡的。

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