最近，我在網上看到了一張圖。上面寫着十大垃圾食品，其中第二條就是酸奶。看到酸奶被列為是垃圾食品，我不由得一驚。
酸奶這種食物，一直是營養專家們，力推的健康食物。
在近幾年的《柳葉刀》雜志上也發表了一項研究，攝入乳制品有利于預防心腦血管疾病。這項研究對21個國家的13萬餘人進行了九年的追蹤調查，其中大部分是發展中國家從事體力勞動的人群，研究發現如果每天吃上488g酸奶或牛奶。心血管兒疾病死亡的風險降低23%，腦卒中死亡的風險降低34%。就即使折半攝入，對人體的健康也會有較好的作用。
酸奶屬于發酵乳，它是由牛奶作為基本原料，接種乳酸菌發酵劑之後，按特定工藝制成的酸味的乳制品。通過發酵過程，酸奶的健康價值又高于牛奶。
如:
A、提升了奶中蛋白質，維生素、礦物質等營養素，在人體内的消化、吸收；
B、調節了腸道菌群抑制有害菌的産生，提高腸道免疫功能，預防腸道感染；
C、産生的一些酸性物質，有助于降低血清膽固醇，還可以提升牛奶中的抗癌物質，共轭亞油酸的含量。等等
但網上卻說，酸奶是垃圾食品，我認為應該是在選擇酸奶的方式上出現了問題。
直接奔向主題，如何選健康酸奶？
1.學會辨别真假酸奶。
通常市場上的酸奶
有兩種:純酸奶與調味酸奶或是果料酸奶。
建議選擇純酸奶，也就是說100%生牛乳來源的發酵乳。
果料酸奶，一般是在酸奶中加入了一些果汁、果醬或是大果粒。那這樣，我們又會多攝入一些添加糖。比如白砂糖，果葡糖漿等。
2.建議選擇冷藏酸奶
保留酸奶中的乳酸菌，可獲得酸奶更多的健康成分。
酸奶在4℃冰箱中，内在的乳酸菌數量會緩慢的下降，14天後活菌數大約會降至原來的1/10左右。建議在購買酸奶的時候，一定要看好酸奶的生産日期。
3.學會看營養标簽
需要控制體重或是控糖的人群，建議選擇低糖或無糖酸奶。
一般人群，也要選擇酸奶中每百克碳水化合物含糖量在12g以下。
注意酸奶中的蛋白質含量，每百克酸奶中的蛋白質如果是小于2.3g的話，建議就不要選擇了。
按照2022年《中國居民膳食指南》推薦:
成年人，乳制品攝入量，相當于每天300ml以上。
我是和您聊健康的營養師郭建欣，希望我今天的内容能夠幫助到大家。
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