鐵獅子頭正宗做法?新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用，我來為大家科普一下關于鐵獅子頭正宗做法?以下内容希望對你有幫助!
鐵獅子頭正宗做法
新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用。
肉糜放入鹽，胡椒粉，蔥姜末按一個方向攪拌，拌勻壓制片刻，方便入味，趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎，放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻。
再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合并上勁。
取适量肉餡用雙手團成一個圓球形狀，如果喜歡吃大點了就團大點，油燒熱至8成即可放入肉丸子。
炸至金黃即可撈出，注重油炸隻是為了成型上色，所以無需擔心未熟透問題。
另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化後放入香料快速翻炒30秒，然後加适量清水。
水燒開後加入所有炸好的獅子頭，然後加入2勺老抽，焖煮15分鐘收汁出鍋。
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