整個肘子怎麼做好吃?先将買回來的肘子用涼水沖洗後瀝幹，去掉部分血水土豆清洗幹淨，為下一步去皮做準備，今天小編就來說說關于整個肘子怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
整個肘子怎麼做好吃
先将買回來的肘子用涼水沖洗後瀝幹，去掉部分血水。土豆清洗幹淨，為下一步去皮做準備。
冷水下鍋，焯肘子：把沖洗過的肘子放入涼水鍋内，開大火，待水燒開後，再燙1-2分鐘關火，将肘子撈出瀝幹水分待用。
切配食材：将土豆去皮後，切成小塊備用，不要切太薄，否則炖爛後很難夾上來。老姜洗幹淨後，先切片再切成絲，大蒜子去皮後用刀拍爛，再切成蒜末。
鍋架在中火上，倒入少量食用油，油熱後倒入瀝幹水分的肘子，開大火，翻炒肘子變色後，放入豆瓣醬，再放入姜絲和蒜末，繼續翻炒使佐料分散均勻。
肘子放佐料後再翻炒3分鐘左右，鍋内倒入大半鍋涼水，将肘子完全蓋住，蓋上鍋蓋待湯燒開後，再煮10來分鐘，揭蓋倒入醬油和食醋，用鍋鏟攪拌均勻。
再放入洗好的桂皮，添入較多的食鹽，攪拌均勻後，調成中火，蓋上鍋蓋繼續熬煮半小時。
揭蓋用筷子戳下肘子看是否已經炖爛了，炖爛得差不多時，放入切好的土豆和青尖椒，蓋上繼續焖煮一刻鐘左右，待土豆也炖爛熟時，就可以關火出鍋啦。
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