蘆筍絕對是當季最受老百姓歡迎的良蔬了。我家隔三差五就會買些來做菜，多吃蘆筍對身體真的是益處良多。蘆筍所含的維生素、礦物質種類豐富，約五根蘆筍就有每日葉酸建議量的1/4，蘆筍的鐵的含量也多，又有維生素C促進鐵的吸收，能補血、造血。此外蘆筍還含有質地較粗的膳食纖維，對減肥者來說也是必備的食材。
蘆筍的做法除了清炒、涼拌和烤制，還能搭配不少食材一起烹炒。今天就來分享一道簡單好吃的蘆筍做法--金針菇炒蘆筍。金針菇是最常見的菌菇了，它和很多食材都能碰撞出火花來，蘆筍和金針菇也是絕佳的搭檔。金針菇含有高纖維及多糖體，對加速腸道有毒物質的排出，有顯著的功效；蘆筍的高纖維以及葉酸，也能幫助代謝腸胃道中的廢物。兩者都有個共同特點，就是能給胃腸道清理垃圾。所以，蘆筍和金針菇一起吃，就像是給腸胃洗了澡一般，讓身體的代謝更通暢了。而且這道菜的熱量很低，适量正在瘦身的小夥伴食用。詳細做法，一起來看看吧
金針菇炒蘆筍【用 料】蘆筍 250克 黑木耳 泡發後 30克 紅黃甜椒 各30克 金針菇 100克 鹽 1茶匙 麻油 1茶匙 米酒 1湯匙 黑胡椒 少許 油 适量
【做 法】
1、蘆筍洗淨，用刀削去較老的根部，然後将蘆筍斜切成4-5厘米的段；金針菇洗淨，切去根部，撕成小束；黑木耳泡發後切成細絲；黃紅甜椒去蒂去籽切成絲待用。
2、準備一鍋清水，加入少許油和适量鹽，煮至水沸，放入蘆筍焯水2-3分鐘，蘆筍的顔色會變成翠綠色。
3、蘆筍撈出後，用冷水沖至完全冷卻，然後瀝去水分待用。
4、鍋中加油加熱，先放入黑木耳絲和金針菇稍加翻炒。
5、接着放入黃紅甜椒翻炒至斷生。
6、然後加入蘆筍，淋入1湯匙米酒、1茶匙鹽，磨入黑胡椒碎，翻炒均勻。
7、出鍋前淋入1茶匙麻油即可起鍋。美味的金針菇炒蘆筍就做好了！
【啰嗦幾句】
1、蘆筍焯水能去掉所含的草酸。焯水時加鹽和油，能讓蘆筍顔色呈現翠綠的色澤，口感更爽脆，也能使其營養不過分流失。
2、蘆筍的根部有較老的部分，可以用刀削去，不要浪費了。
3、蘆筍因嘌呤含量較高，痛風患者不宜多食，以免适成身體不适。
3、金針菇選看上去微黃、無雜色的金針菇為佳。有些金針菇可能用硫磺熏過，如果有聞到刺鼻的氣味，就不要購買了。
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