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潮州的反沙芋
反沙芋頭,是一道著名的潮汕小吃。反沙芋頭選用芋頭為主料,跟香菜或者香蔥、白糖等輔料烹制而成。結婚前在家都是吃的爸爸做的反沙芋頭,可好吃了,每次爸爸在廚房炸香芋,我都會在旁邊看着,順便偷吃,哈哈!剛炸好的芋頭特别香讓人實在忍不住多吃幾塊。最近又想吃反沙芋頭了,可是又不可能叫爸爸特地過來家裡弄,想着以前經常看爸爸弄,應該挺簡單的,自己試試,畢竟自己動手,豐衣足食。材料:粉芋頭半個白砂糖适量(我沒有稱哦,就是大概覺得多少倒多少)水少許花生油适量蔥花少許做法:芋頭去皮切條!備好白砂糖,切好蔥花!鍋裡放入花生油,有大概的溫度就把芋頭條放下去中小火開炸啦,在中途記得翻一翻,想知道熟了麼,可以拿個牙簽戳一下,戳進去就證明搞定了。炸好就撈起來瀝幹油備着。,把鍋裡的油倒碗裡,剩下那麼一丢丢的油就可以了,放入白砂糖,你想要甜點就可以多些糖,加入少許的水,記住不能太多水,免得等下變不了沙,就反不了芋頭條了。大火煮開,轉小火,用鏟子一直撩它,免得沾底了,等到大泡泡把蔥花放進去,等下吃起來有蔥香味,當然不喜歡蔥的人可以不放哦。等糖水大泡泡煮到小泡泡的時候就關火放進芋頭條,翻來翻去,讓它均勻的都沾上糖,拿到陰涼的地方或者有風扇的地方,這樣更容易起沙,等到芋頭都沾上糖沙了,就可以啦!搞定,趕緊來一塊試試,嗯,是這個味