在東北有個名菜叫鐵鍋炖大鵝，掀開鍋蓋那一刻香氣四溢。全家人圍坐一起，吃着酸菜啃着鵝肉，是最幸福時刻。
準備食材
大鵝半隻
酸菜2袋洗淨備用
蔥半根切段
蒜3瓣切塊
姜一塊(切片3片焯鵝用，一塊拍扁炖鵝肉用)
八角一粒
桂皮一塊
香葉2片
料酒4勺(綽鵝肉2勺，炖鵝肉兩勺)
生抽3勺（炒酸菜1勺，炖鵝肉2勺）
食用油1兩-2兩
鹽2調味勺
雞精1調味勺
冷凍的大鵝需要焯水，自家新鮮的大鵝生炒更好吃。大鵝很大我隻用了半隻。
做法
1⃣️大鵝冷水下鍋，加入2勺料酒3片姜片，大火燒開煮出鵝肉中的血沫。撈出用清水沖洗幹淨，瀝幹水份備用。
2⃣️大鵝的鵝肉不要仍，切下來放入炒鍋炒出鵝油，放入洗好的酸菜翻炒均勻，把酸菜的水分都炒出來。放入1勺生抽翻炒上色，酸菜炒好盛出備用。
3⃣️鍋中加入食用油，這個可以多加一點，酸菜很吸油，油大的鵝肉和酸菜才更好吃。油開後放入蔥姜蒜 八角桂皮香葉炒出香味。
4⃣️放入綽好水的鵝肉翻炒，把鵝肉的水分炒幹，加入2勺生抽翻炒上色，加入2勺料酒去腥。
5⃣️加入沒過食材的清水大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火慢炖1小時。
6⃣️一個小時後打開鍋蓋，撈出去配料（蔥姜蒜 八角桂皮香葉）放入炒好的酸菜，加入2調味勺的鹽，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢炖20分鐘左右。
7⃣️20分鐘後打開鍋蓋，加入1調味勺的雞精調味即可出鍋。
大鵝炖酸菜就完成了，大鵝肉質鮮美，軟爛入味，湯汁酸香，超級下飯。
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